Com cuinar khashlama de porc a casa

Assecar el porc amb tovalloles de paper i tallar-lo a trossets pel gra. Si hi ha un excés de greix, és millor tallar-lo.

Rentem els tomàquets, els eixuguem, retallem la traça de la tija. Talleu els tomàquets a rodanxes. Allibereu els pebrots de llavors i tiges i, a continuació, talleu-los a segments prims.

Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles fines amb un ganivet.

Peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a daus petits o cercles, com vulgueu.

Ara "recollim" khashlama per a la seva posterior extinció. És convenient utilitzar una gran caldera o una paella amb parets gruixudes per cuinar a la cuina. Col·loqueu la meitat dels tomàquets picats al fons de la primera capa. No cal afegir oli. Sal lleugerament. Capa la meitat de la ceba, les patates i el pebrot. Ara poseu els trossos de porc sobre les capes de verdures. Escampeu la carn amb sal, pebre negre i llúpol suneli. A sobre del porc, torneu a posar la resta de verdures per capes: tomàquets, cebes, patates i pebrots. No oblideu salar lleugerament les capes. Piqueu els greens amb un ganivet i aboqueu-los a la superfície del khashlama. Tanquem el calder amb una tapa, el posem a la cuina i posem a bullir el contingut. Després d'això, cuini l'hashlama a la temperatura mínima de l'estufa durant una hora i mitja o dues hores. Serviu-ho calent.