Com cuinar pilaf de vedella a la paella a casa

Aboqueu aquesta quantitat d’oli vegetal a la paella de manera que cobreixi el fons amb una capa de dos centímetres. Escalfem l'oli fins que estigui calent. Mentre l’oli s’escalfa, peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les en semicercles prims. Aboqueu la ceba preparada en una paella i fregiu-la a foc mig fins que quedi una mica daurada. Assegureu-vos de remenar el procés de fregir per evitar la crema. Alhora, preparem la vedella: la rentem, assegurem-la que l’assecem i la tallem a trossets. Poseu la carn picada en una paella al costat de les cebes fregides, remeneu i continueu cuinant fins que la vedella canviï completament de color i comenci a daurar-se lleugerament.

Peleu les pastanagues de la pell superior, esbandiu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus fins. Afegiu les pastanagues a la paella a la carn i les cebes, barregeu-les i coeu-les durant uns set a deu minuts més. Les pastanagues s’han de suavitzar lleugerament. Afegir sal i pebre negre, barrejar. Esbandiu el cap d’all i poseu-lo al centre de la paella. Aboqueu aigua bullent en una quantitat tal que cobreixi completament la carn i les verdures. Tanquem la cassola amb una tapa i cuinem fregint amb bull lent durant trenta minuts

Rentem bé l’arròs fins que quedi transparent. Un cop transcorregut el temps especificat, obriu la cassola, traieu els alls i poseu-hi l’arròs. Estirar els grans i tornar els alls al mateix lloc. A més, aboqueu aigua calenta: el líquid hauria de cobrir l’arròs un centímetre. Saleu, augmenteu el foc al màxim i deixeu bullir l'aigua.

L’aigua hauria de bullir perquè l’arròs aparegui bé a la superfície. Amb una espàtula, traieu una làmina d’arròs en una paella, com a la foto. Espolvoreu amb zira i tapeu la paella amb una tapa.

Coure el pilaf sota la tapa durant vint-i-trenta minuts.

Posar el pilaf acabat de la paella en plats i servir calent. Els verds i les verdures fresques són ideals com a acompanyament.