Com cuinar el shulum de porc a casa
0
848
Cuina
Caucàsic
Contingut calòric
114 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
2,5 gr.
Greixos *
13,3 gr.
Hidrats de carboni *
5,2 gr.
Shulum és una sopa rica amb carn i verdures. Aquest plat, en termes de valor nutritiu i sacietat, pot substituir completament tot el sopar. Suggerim fer un shulum a base de porc, i perquè l'aroma de la sopa acabada sigui especialment ric, juntament amb carn fresca, també afegirem costelles de porc fumades.
Ingredients
Procés de cocció
Escalfeu l’oli d’oliva en una cassola de parets gruixudes i aboqueu-hi les cebes i les pastanagues preparades. Fregiu-los a foc mig, remenant de tant en tant, fins que les cebes comencin a daurar-se. Assecar la polpa de porc i tallar-la a trossets. Poseu la carn en un cassó, barregeu-la. Esmaltem amb cura les patates joves sense tallar la pell, esbandim i tallem a trossos grans. Si les patates són velles i tenen la pell dura, talleu-les. Estenem les patates després del porc, barregem i continuem sofregint deu minuts més.
Posem les costelles de porc i aboquem aigua a la cassola en tal quantitat per cobrir completament tots els ingredients. Pelem els alls i els premem amb un ganivet fins que quedi pla; així, el gra donarà més aroma. Poseu els alls en una cassola. Feu bullir la sopa a foc fort, després tapeu la tapa, baixeu la temperatura de l’estufa al mínim i cuineu-la durant quaranta o cinquanta minuts a bullir lentament.
Afegiu el pebrot picat i els tomàquets picats al shulum. Salpebreu el plat amb sal, pebre negre i pebre vermell. Coeu-los dos o tres minuts més i traieu-los de la cuina. Deixeu que el plat acabat es prepari sota la tapa durant deu o quinze minuts: això farà que la sopa sigui més rica i es refredi a una temperatura més còmoda. Piqueu finament les fletxes d’all i escampeu-les sobre la superfície del shulum.
Bon Appetit!