Com salar els bolets de llet amb sal en sec
0
2808
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
31,3 kcal
Porcions
1 l.
Hora de cuinar
37 d.
Proteïnes *
2,1 gr.
Greixos *
0,7 g
Hidrats de carboni *
4,7 gr.
Aquells que van tornar del bosc amb cistelles plenes de bolets, sorgeix la qüestió de què cuinar-ne. Aquest mètode de salat sec de bolets de llet requereix molt de temps, però l’aperitiu val la pena. Els bolets resulten cruixents i de gust insuperable.
Ingredients
Procés de cocció
Doblegueu els bolets, taps cap avall, en un recipient amb un volum en funció de la quantitat: en una cassola o galleda. Cobriu els bolets amb un plat i tapeu-los amb aigua freda per cobrir completament els bolets. Cal remullar els bolets de llet durant 2 dies per eliminar-ne l’amargor, tot canviant l’aigua 3 cops al dia, abocant l’antiga i abocant-ne la fresca.
Afegiu sal i anet picat. Tritureu els pèsols de 2 tipus de pebre en un morter i barregeu-ho amb la barreja de condiments preparada. Aboqueu 1/2 culleradeta al fons del pot rentat. condimentar les espècies i posar els bolets en capes, escampant cada capa amb condiment. Premeu els bolets suaument cap avall, apretant-los. Tapeu el pot amb una tapa, sense tancar-lo completament, i refrigereu-lo durant 35 dies. Un cop cada pocs dies, cal prémer els bolets amb un empenyedor per obtenir patates o posar opressió per sobre.
Bon Appetit!