Com salar les ones d’una manera freda
0
2636
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
18,5 kcal
Porcions
0,5 l.
Hora de cuinar
34 d.
Proteïnes *
1,6 gr.
Greixos *
1,7 gr.
Hidrats de carboni *
1,8 gr.
Salar les ones no és un procés complicat. Tot i això, és important seguir les normes per preparar aquests bolets i assegurar-se de sucar-los en aigua salada. Per cuinar, s’aconsella utilitzar una varietat d’ones: blanques o roses, ja que tenen diferents graus d’amargor.
Ingredients
Procés de cocció
Ordeneu els bolets, traient les restes del bosc i esbandiu-les. Submergiu-los en un bol d’aigua freda, en el qual dissoleu 1 cullerada. l. sal, durant 12 hores. Canvieu l’aigua cada 2 hores. Això és necessari per rentar el suc lletós de les ones, cosa que els proporciona amargor. Esbandiu bé els bolets i passeu-los a un colador durant 10 minuts per eliminar l’excés de líquid.
Talleu els alls pelats i rentats a rodanxes. Esbandiu l'anet i les fulles preparades. Aboqueu una mica de sal i una mica de verd al fons d’un pot estèril. Col·loqueu les ones amb les tapes cap avall i repetiu les capes, recordant que les espolvoreu amb sal. Col·loqueu la fulla de llorer aproximadament al mig del blanc. La darrera hauria de ser una capa de verd.
Poseu la gasa plegada en diverses capes per sobre i configureu l'opressió durant 3 dies. Durant aquest temps, els bolets deixaran anar suc i es quedaran més baixos. Esbandiu la gasa, estireu-la i torneu a posar-la sota opressió. Moveu el pot amb les ones a la nevera o al celler i en un mes ja en podreu menjar.
Bon Appetit!