Com cuinar carn de gelat de pollastre sense gelatina
0
1174
Cuina
Rus
Contingut calòric
49,9 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
150 minuts
Proteïnes *
3,9 gr.
Greixos *
3,3 gr.
Hidrats de carboni *
5,1 gr.
Es considera que la carn gelatina a base de pollastre és més tendra i lleugera en comparació amb les opcions de carn de porc o vedella. Es pot coure sense gelatina, la gelatina de pollastre s’endureix perfectament per si sola. Per a això, és important utilitzar un gall o un gall adult. En el cas que encara s’utilitzi una canal de pollastre, cal afegir-hi addicionalment potes o ales de pollastre per augmentar el contingut de la substància gelificant, rica en extremitats d’ocells.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem bé el pollastre, tallem l'excés de pell, si n'hi ha. Tallem la carcassa a trossos i la posem en una paella gran. Aboqueu la quantitat d’aigua indicada i poseu-la a la cuina. Poseu a ebullició, traieu l'escuma formada i reduïu la temperatura de l'estufa al mínim. Coeu el pollastre a bullir lent durant dues hores i mitja.
Poseu la carn de pollastre preparada al recipient gelatinat, escampeu-la amb all picat i poseu-hi un cercle de pastanagues. Filtrem el brou i els omplim amb recipients amb carn posada. Ompliu perquè el líquid cobreixi lleugerament el pollastre. Posem la carn gelatina a la nevera i la deixem congelar bé: trigarà de sis a vuit hores.
Bon Appetit!