Com cuinar boletes amb cireres en un cassó

Podeu cuinar boletes preparades, que es venen a qualsevol botiga de queviures. Tanmateix, definitivament no poden substituir boletes casolanes. Per a ells, haurem de preparar la massa i omplir-nos nosaltres mateixos. Per a la massa, tamisem la farina diverses vegades per endavant. Això l’enriquirà amb oxigen i la massa resultant serà molt suau i esponjosa. Afegiu sucre, mitja culleradeta de sal i refresc a la farina. Remeneu bé la barreja seca.

A poc a poc comencem a afegir kefir a la farina. Val la pena utilitzar-lo, ja que es combina idealment amb cireres. Remeneu bé la massa amb una cullera o un batedor després de cada addició. Després, pastar una mica la massa amb les mans. Si s’enganxa molt a les mans, afegiu-hi més farina. No obstant això, no es pot exagerar amb ella, ja que la massa es pot fer dura. Formeu la massa en cercle. Poseu-lo en una bossa o emboliqueu-lo amb paper de plàstic. Refrigereu la massa durant 20-25 minuts.

Comencem a preparar el farcit. Esbandiu les cireres diverses vegades amb aigua freda. Moveu les baies a una tovallola per drenar l'excés de líquid. S’han d’eliminar les fosses de cada baia. Podeu fer-ho amb un passador de seguretat. En un bol petit, combineu el sucre i el midó per evitar que el suc de baies surti de les boletes. Afegiu la barreja a les cireres i barregeu bé el farcit.

Traieu la massa de la nevera i passeu-la a una superfície enfarinada. Estireu-lo amb un corró. N’hem de fer petits cercles. Per fer-ho, utilitzeu un got normal. Col·loqueu els cercles acabats a distància l’un de l’altre. És recomanable tapar-les amb paper film perquè no s’assequin.

Poseu el farcit de cireres i sucre al centre de cada cercle. Intenteu no exagerar amb la quantitat, ja que les boletes es poden trencar durant el procés de cocció. Mantingueu fermament les vores de les boletes juntes. No haurien d’obtenir suc de cirera ni sucre. A causa d’això, les boletes es poden desenganxar durant el procés de cocció.

Ompliu l’olla amb aigua freda. Per 400 grams, necessitem 2 litres d’aigua. Si esteu preparant un quilogram de producte, haureu d’utilitzar 4-5 litres. Moveu la paella al foc. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi sal i remeneu-ho bé. Submergeu les boletes a l’aigua ràpidament. Remeneu-los amb una cullera ranurada per no danyar les boletes. Feu-ho durant tota la cocció. Així, les boles de massa no s’enganxaran. Quan l'aigua torni a bullir, baixeu el foc. Ara cuineu les boletes durant 5 minuts més.Quan surin a la superfície de l’aigua, traieu-los de la cassola i transfereu-los a un colador. La massa acabada hauria de ser transparent.

Serviu-ho en porcions. Podeu untar les boletes amb mantega, que s’ha de fondre prèviament al microones. També podeu escampar-lo amb sucre en pols o fer-hi xarop de cireres. La crema agra ordinària es pot convertir en un acompanyament clàssic de les boletes. Serviu-ho calent. Tot i així, queda deliciós quan fa fred. És hora de provar el resultat.