Com escabetxar pollastre de tabac
0
1793
Cuina
Georgià
Contingut calòric
168,6 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
16,6 gr.
Greixos *
28,1 gr.
Hidrats de carboni *
6,2 gr.
Adobar el tabac de pollastre abans de cuinar és un procés important que determina en gran mesura el resultat final. Les espècies i salses per al decapatge poden ser completament diferents: cada mestressa de casa es guia pel seu propi gust i procedeix de la disponibilitat de productes. En aquesta recepta, es recomana marinar les aus amb coriandre, alcaravea i alls, estimats pels georgians. Abans de marinar, és important preparar correctament la canal - colpejar-la i alinear-la sobre un avió.
Ingredients
Procés de cocció
Obrim la carcassa en una sola capa amb l'esquena cap amunt i la batem amb un martell de cuina. Per evitar que les esquitxades tinguin les superfícies circumdants quan es batin, cobreix el pollastre amb un tros de paper film. La força no s'aplica al filet, sinó als ossos i les articulacions de manera que la carcassa es converteixi completament plana i flexible. Però és important no exagerar i no aixafar els ossos, en cas contrari els seus fragments quedaran al filet. Untem la carcassa batuda per tots els costats amb oli vegetal i alls passats per una premsa. Espolvoreu amb sal.
Escampeu la carcassa amb la barreja aixafada resultant, així com el pebre negre mòlt. Fregueu totes les espècies a la superfície de la pell i la carn amb les mans. Deixeu marinar el pollastre durant aproximadament una hora. També podeu deixar-lo a la nevera durant la nit, ja que prèviament heu cobert el pollastre amb una pel·lícula perquè les espècies no difonguin un aroma intens.
Bon Appetit!