Com refredar el llard de sal en salmorra a casa
0
3225
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
770 kcal
Porcions
10 ports.
Hora de cuinar
5 dies
Proteïnes *
GR.
Greixos *
99 gr.
Hidrats de carboni *
GR.
Molta gent adora el llard de porc salat, però no tothom el pot cuinar saborós i correcte. En aquesta recepta, se us convida a salar el llard de porc a la salmorra de manera freda i immediatament en un pot i, a continuació, condimenteu-ho amb espècies. El greix resultarà tendre, fragant, amb una pell suau i es pot conservar durant molt de temps. Trieu un bon llard de porc per salar, no espès, amb capes de carn i pell fina.
Ingredients
Procés de cocció
En un cassó separat, bulliu la salmorra d’un litre d’aigua i 6 cullerades de sal. Agafeu sal grossa o sal de roca. Poseu grans de pebre negre i fulles de llorer a la salmorra bullida, coeu-los un parell de minuts i apagueu el foc. A continuació, refredeu la salmorra sota una tapa tancada a temperatura ambient. Aboqueu el llard de porc en un pot amb brou refredat. Passeu el pebrot i el llorer de la salmorra al pot. A continuació, tanqueu el pot de forma folgada amb una tapa de plàstic i refrigereu-lo durant 4 dies.
Peleu els alls i talleu els grans en un all. En un bol, combineu el pebre vermell i el negre. Fregueu els trossos de cansalada amb all picat, escampeu-los amb una barreja de pebrots, poseu-los en una bossa i poseu-los a la nevera 1 dia més. Durant aquest temps, la cansalada està ben saturada amb l’aroma de les espècies. Col·loqueu el llard de porc al congelador una estona abans de servir-lo, perquè després es pugui tallar fàcilment a rodanxes fines.
Bon Appetit!