Com salar les ones sense coure-les
0
2474
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
18,5 kcal
Porcions
1,5 l.
Hora de cuinar
42 d.
Proteïnes *
1,6 gr.
Greixos *
1,7 gr.
Hidrats de carboni *
1,8 gr.
Quan salem les onades sense tractament tèrmic, és molt important observar la tecnologia de cocció, de manera que els bolets no només siguin saborosos, sinó que no causin conseqüències negatives per al cos. Per desfer-se de l’amargor del seu suc lletós i evitar conseqüències desagradables després d’utilitzar aquests regals del bosc, cal remullar bé les onades.
Ingredients
Procés de cocció
Netejar els bolets de les restes del bosc, pelant la franja sota les tapes i tallant la part inferior de la cama. Submergiu-los en un bol d’aigua freda per remullar-los bé durant 2 dies. Assegureu-vos que les ones estiguin completament sota l’aigua i canvieu-les almenys 4 vegades al dia. A continuació, dissoleu 1 cullerada d’aigua dolça. l. salar i remullar els bolets durant 5 hores més. Esbandiu bé les ones i transfereu-les a un colador durant 10 minuts per eliminar l'excés de líquid.
Utilitzeu opressió, com ara un plat pla i una llauna d’aigua de 2 litres. Col·loqueu la galleda en un lloc fresc durant 40 dies. Després d’aquest període, les onades estan a punt per servir-se. Si es desitja, transfereix-los juntament amb la salmorra resultant en pots estèrils, tanca'ls sota tapes de niló i guarda-los a la nevera.
Bon Appetit!