Magdalenes de plàtan

Trenqueu els ous al bol de la batedora, afegiu-hi sucre i bateu-los amb una batedora a gran velocitat perquè la massa augmenti de volum i adquireixi una consistència exuberant.

A continuació, sense deixar de batre, afegiu oli vegetal en un raig prim, bateu-ho durant aproximadament un minut i afegiu mantega estovada.

Tamiseu la farina en un bol net, afegiu-hi sal i gasosa, pols de coure i vainillina. Barregeu els ingredients secs amb un batedor. Afegiu el quefir i els ingredients secs en un bol a la massa de mantega d’ou. Remeneu-ho a una velocitat de mescladora reduïda per obtenir una massa homogènia sense grumolls.

Posem formes de paper en un plat de forn per a pastissets i els omplim 2/3 de massa. Posem els cupcakes a coure al forn preescalfat a 180 graus durant 15-17 minuts. Traieu els cupcakes acabats del forn i deixeu-los refredar una mica durant 5-10 minuts. A continuació, els posem sobre una reixeta i deixem durant 30-40 minuts.

En cupcakes refredats, fent servir un émbol o un ganivet, feu forats poc profunds.

Poseu el plàtan tou madur en un bol i pasteu amb una forquilla i afegiu-hi el sucre en pols. Barregeu: el farciment està a punt.

Poseu el farciment de plàtan als cupcakes preparats.

Per preparar la nata, poseu en un cassó la crema agra, la farina i la vainillina, l’ou i el sucre. Barregeu bé tots els ingredients i poseu-los a foc suau. Quan la massa comença a escalfar-se, es torna líquida, remeneu-la amb una espàtula de silicona i continueu escalfant-la. A continuació, començaran a formar grumolls a la crema, després de la qual cosa la massa començarà a espessir-se. Després de remenar la crema, comencen a quedar-se les traces de l’espàtula, traieu-la del foc. Deixeu refredar la crema durant 20-25 minuts. Poseu la mantega estovada al bol de la batedora, enceneu-la a gran velocitat i bateu-la blanca. Després, sense deixar de batre, afegiu una cullerada de crema a la mantega, batent durant aproximadament un minut cada vegada. Poseu la nata acabada en una bossa de pastisseria amb un broquet i poseu-la a la nevera durant 40-50 minuts. A continuació, la traiem de la nevera i la deixem a temperatura ambient durant 15 minuts, després de la qual cosa decorem els cupcakes.

Poseu els cupcakes acabats en un plat i serviu-los. Gaudeix del teu te!