Pastís gelat de col amb llet al forn
0
879
Cuina
Rus
Contingut calòric
113,9 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
4,4 gr.
Greixos *
5,6 g
Hidrats de carboni *
22,4 gr.
Pastís molt tendre i sucós. La massa es prepara en llet amb l'addició de mantega: la molla és lleugerament humida i finament porosa. Abans d’afegir al pastís, deixem coure a foc lent la col juntament amb les cebes i les pastanagues, cosa que fa que sigui molt més suau i més ric en sabor. Escampeu la superfície de la cocció amb llavors de sèsam; una escorça marró daurada en combinació amb grans perfumats estableix l'estat d'ànim per a tot el pastís.
Ingredients
Procés de cocció
De seguida preparem les verdures per al farcit, per no distreure’ns durant el procés d’estofat. Renteu les pastanagues, peleu-les i fregueu-les amb un ratllador gruixut. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits. Piqueu la col finament a mà amb un ganivet o amb un ratllador especial.
Cuini a foc lent la col fins que estigui tova. La col jove es cou ràpidament, literalment en set a vuit minuts. Però el dens hivern requereix més temps, com a mínim de quinze a vint minuts. Al final del guisat, afegiu sal al gust. Traieu la cassola del fogó i afegiu-hi anet picat a la massa vegetal. Remeneu-ho i deixeu-ho refredar abans de formar el pastís.
Pastar la massa. En un bol volumètric, barregeu els ous, la sal, el sucre granulat, la llet i la mantega foses a estat líquid. Batre els ingredients amb una batedora fins que quedi una escuma lleugera. A continuació, afegiu-hi la farina tamisada amb pols de coure. Remeneu bé per trencar els grumolls i aconseguir uniformitat. La massa resulta força líquida. Més prim que els panellets, però més gruixut que els panellets.
Bon Appetit!