Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Receptes a la brasa
  3. ➠ Verdures a la planxa a la planxa
  4. ➠ Carpa cruciana a la graella a la graella

Carpa cruciana a la graella a la graella

0
617
Cuina Mundial
Contingut calòric 62,4 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 20 minuts.
Proteïnes * 6,7 g
Greixos * 7,3 gr.
Hidrats de carboni * 8,7 g
* per cada 100 gr. producte
Carpa cruciana a la graella a la graella
Contingut

Per cuinar carpes a la graella, és millor triar de mida mitjana, no petita, però no massa gran. Ideal si el peix és fresc, no congelat. Per obtenir sabor, ompliu les canals de ceba, pebre i julivert i emboliqueu-les amb paper d'alumini per preservar la sucositat. D’aquesta forma, enfornem la carpa cruixent sobre una reixeta per les dues cares durant quinze a vint minuts.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 9
Peleu les cebes, esbandiu-les i eixugueu-les. Talleu-les a mitges anelles fines.
pas 2 de 9
Alliberem el pebrot de les llavors internes i tallem la tija. Esbandiu la polpa, eixugueu-la i talleu-la a trossos petits.
pas 3 de 9
Netegem les carpes d’escates, tallem l’abdomen i traiem l’interior. Traieu les aletes. Rentem bé les canals resultants amb aigua corrent i les assecem amb tovalloles de paper per dins i per fora. Fem talls paral·lels poc profunds a banda i banda de les canals.
pas 4 de 9
També és millor tallar les cues de les canals i eliminar les brànquies.
pas 5 de 9
Escampeu les carcasses de carpa amb sal i pebre negre. Distribuïm les espècies amb les mans sobre la superfície i la cavitat interior del peix. Poseu-hi diversos trossos de ceba i pebrot. Rentem el julivert, l’assecem i també el posem a la carpa.
pas 6 de 9
Talleu per separat cada tros de paper d'alumini per a cada carpa. La mida dels trossos d’alumini ha de ser tal que el peix es pugui embolicar amb seguretat. Lubriqueu el paper d'alumini amb una mica d'oli vegetal.
pas 7 de 9
Col·loqueu el peix preparat sobre paper d’oli i emboliqueu-lo com un sobre.
pas 8 de 9
Preparem una graella amb brases. Posem el peix en paper d'alumini sobre la reixeta i l'enviem a la graella. Coeu-ho durant uns set a deu minuts per cada costat, recordant de donar la volta al peix fins que es pugui coure.
pas 9 de 9
Al final de la cocció, podeu fer diverses punxades a la làmina perquè el peix estigui saturat de fum aromàtic. Traieu amb cura la carpa acabada de la reixeta i transfereu-la a un plat de servir. Serviu-ho calent directament en paper d'alumini amb herbes i verdures fresques.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *