Patates guisades amb cors de pollastre i fetge
0
1285
Cuina
Mundial
Contingut calòric
143,5 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
8,2 gr.
Greixos *
8,1 gr.
Hidrats de carboni *
24,4 g
Algú estima els cors i el fetge de gallina, mentre que algú desconfia d’aquests productes. En qualsevol cas, val la pena intentar coure-les amb patates. Aquesta verdura s’acompanya bé amb menjades de pollastre. Com a resultat, obtenim un sucós plat abundant i, a més, molt econòmic. Gràcies a la col·locació per fases dels components, les patates s’esmicolen, els cors de pollastre són tous i el fetge és tendre.
Ingredients
Procés de cocció
Renteu els cors de pollastre, netegeu-los de pel·lícules i recipients. En una cassola, poseu a ebullició dos litres d’aigua, afegiu-hi sal, afegiu la fulla de llorer i baixeu els cors preparats. Cuineu-los a ebullició lenta durant trenta a trenta-cinc minuts. Després de la cocció, poseu els cors en un colador, deixeu-los refredar lleugerament i talleu cada tros per la meitat.
Afegiu oli vegetal a la paella, escalfeu-lo. Alliberem les cebes de la pell, les rentem, les eixuguem i les piquem amb un ganivet. Fem el mateix amb les pastanagues. Com a alternativa, les pastanagues es poden ratllar sobre un ratllador gruixut. Poseu les verdures preparades en una paella amb oli i fregiu-les fins que estiguin toves entre cinc i set minuts. No oblideu remenar per no cremar-vos.
Passat el temps especificat, afegiu-hi pasta de tomàquet, sucre granulat i salsa de soja. Remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts. A continuació, combinem el sofregit amb cors de pollastre, aboquem aproximadament mig got d’aigua i deixem coure a foc lent tot sota la tapa durant deu o quinze minuts.
Peleu les patates, esbandiu-les i eixugueu-les. Talleu-lo a rodanxes petites i poseu-lo amb verdures i cors de pollastre. Remeneu-ho, afegiu-hi condiment per a la carn, sal i pebre al gust. Piqueu el cogombre en vinagre a daus petits i col·loqueu-lo després de les patates. Afegiu més aigua: el líquid hauria d’arribar al nivell superior de les patates. Seguim a foc lent sota la tapa fins que les patates siguin cuites. Es trigaran aproximadament vint a vint-i-cinc minuts.
Quan les patates estiguin completament toves, afegiu-hi la mantega i el fetge de pollastre fregit junt amb el suc de fetge, que ha aconseguit destacar.Remeneu-ho i continueu fent a foc lent dos o tres minuts més. Traiem els plats de la cuina i deixem el plat sota la tapa perquè es prepari durant deu o quinze minuts.
Bon Appetit!