Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Plats de carn
  3. ➠ Shulum
  4. ➠ Shulum de xai caucàsic

Shulum de xai caucàsic

0
2012
Cuina Caucàsic
Contingut calòric 92,7 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 120 minuts
Proteïnes * 4,2 gr.
Greixos * 4,7 gr.
Hidrats de carboni * 13,1 gr.
* per cada 100 gr. producte
Shulum de xai caucàsic
Contingut

El shulum caucàsic es prepara a base de xai i inclou moltes verdures i herbes. Per cert, podeu cuinar aquesta rica sopa no només a la cuina dels fogons, sinó també en una caldera al foc. Tot el procés trigarà aproximadament dues hores. És important que la carn sigui totalment tova i tova, que es divideixi en fibres. En aquest estat, satura completament el brou amb un gust carnós i es torna molt flexible; és fàcil dividir-lo en porcions i mastegar còmodament.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de cada 10
Assecar el xai i tallar-lo a trossos grans a través de les fibres. Posem la carn preparada en un cassó o calder gran. Col·loqueu les fulles de llorer a sobre.
pas 2 de cada 10
Aboqueu el xai amb prou aigua perquè la carn quedi completament tapada. Sal al gust. Poseu-hi els fogons, tapeu-los amb una tapa i deixeu-los bullir a foc fort. Després d'això, baixeu la temperatura de l'estufa i cuineu el xai a bullir lent fins que estigui tendre. Trigarà aproximadament una hora i mitja.
pas 3 de cada 10
Mentre es cou la carn, prepareu les verdures. Peleu les patates, esbandiu-les i talleu-les a barres grans.
pas 4 de cada 10
Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles fines o plomes transversals.
pas 5 de cada 10
Peleu les pastanagues de la pell superior, esbandiu-les i talleu-les a rodanxes fines de forma arbitrària.
pas 6 de cada 10
Netegem els pebrots de llavors i tiges, després dels quals tallem la polpa a tires fines i curtes.
pas 7 de cada 10
Segons aquesta recepta, fem servir tomàquets secs; donen a la sopa un sabor agradable i especial. Si no hi ha tomàquets secs disponibles, també es poden utilitzar els frescos. N’hi haurà prou amb quatre peces de mida mitjana. Poseu els tomàquets secs sencers i talleu els frescos a daus.
pas 8 de cada 10
Quan la carn estigui tendra, aboqueu a la cassola totes les verdures picades preparades. Recarregueu-ho amb aigua, ja que una mica s’ha evaporat durant la cocció.
pas 9 de cada 10
Coeu la sopa després d’afegir verdures durant vint-i-trenta minuts. Les patates han de quedar completament toves. Deu minuts abans de la cocció, afegiu al shulum tota mena de pebrots picants, sal i alls picats.
pas 10 de cada 10
Deixeu reposar la sopa preparada una estona a l'estufa apagada per refredar-se a una temperatura confortable i saturar-se. Aboqueu el shulum ja preparat en bols. Escampeu-les amb herbes fresques picades i serviu-les.

Bon Appetit!

 

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *