Magdalena de Kefir amb cacau

Trenqueu els ous en un bol ample i afegiu-hi sucre. Desfeu la mantega i aboqueu-la en forma líquida amb ous i sucre. Bateu-ho tot junt amb una batedora, començant a baixa velocitat i augmentant gradualment la velocitat. Hauríeu d’obtenir una barreja líquida homogènia sense cristalls de sucre.

Tamisar la farina prèviament. Afegiu la meitat de la farina tamisada i la pols de coure a la barreja líquida. Barregeu-ho tot amb un batedor i afegiu kefir. Barregeu el quefir amb la massa resultant i afegiu la farina restant, barregeu-la bé amb un batedor. Separeu un terç de la massa resultant en un bol separat.

Barregeu cacau amb aigua fins que es formi una massa homogènia. La massa resultant s’afegeix a la part separada de la massa d’un volum més petit. Remeneu-ho bé: no hauria d’haver grumolls ni taques de massa sense barrejar.

Preparem un plat de forn, untant-lo bé amb mantega o oli vegetal. Es recomana utilitzar una paella especial per a magdalenes amb una pipa al centre. En aquesta forma, la massa es cou uniformement i els productes de forn resultants semblen molt atractius. Tot i això, si no hi ha cap formulari d’aquest tipus, podeu utilitzar qualsevol que vulgueu. Si utilitzeu un motlle de silicona, no cal lubricar-lo amb res. Aboqueu la meitat de la massa sense cacau al motlle preparat. Poseu la massa fosca a sobre amb una cullera, que "ofegarà" parcialment a la llum. No heu d’anivellar acuradament la superfície, estirant la massa amb cacau d’una manera caòtica, creant així un patró al tall del futur pastís. A continuació, aboqueu acuradament la massa lleugera restant al motlle, amb el seu propi pes, la barreja s'estendrà per si mateixa i formarà vores de colors elegants.

Posem la forma amb el futur pastís en un forn preescalfat a 180 graus. Enfornem 45-50 minuts. El cupcake creixerà de mida i es cobrirà amb una crosta daurada. Apareixerà una esquerda característica a la superfície. Podeu comprovar la preparació amb un escuradents enganxant-lo al centre del pastís: si surt sec, ja està llest. Si queda massa enganxosa, s’ha de coure més el pastís. Per evitar que es cremi la superfície, cobreix el motlle amb paper d'alumini i continua couent.

Traiem el pastís acabat del forn i el deixem refredar completament. En estat refredat, traieu el pastís del motlle, escampeu-lo amb sucre en pols a través d’un colador. Tallar en porcions i servir.