Magdalena amb maionesa
0
3316
Cuina
Rus
Contingut calòric
254,1 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
7,1 gr.
Greixos *
10,4 g
Hidrats de carboni *
48,1 g
L’esment de maionesa en una recepta de pastissos de postres pot semblar estrany, però és exactament el cas quan la química culinària fa meravelles i els ingredients incompatibles produeixen resultats sorprenentment harmònics. Una magdalena amb maionesa produeix una molla molt tendra i sucosa, una textura airosa i una crosta marró daurada. El sabor de la maionesa no es fa sentir gens.
Ingredients
Procés de cocció
Ara cal introduir la farina juntament amb la pols de coure. Afegir gradualment, cullera per cullera, batent la massa amb una batedora després de cada afegit de farina. Quan la barreja adquireix el gruix de la crema de llet greixosa i sigui homogènia, deixem d’afegir farina i batre. En funció de la qualitat de la farina, es permet una lleugera variació de la quantitat, per això és necessari barrejar-la en porcions en massa.
Preparem les panses del cupcake. S'ha de rentar prèviament, assecar-se amb un paper absorbent i ruixar-la amb una petita quantitat de farina (una culleradeta). Es tracta d’assegurar que les panses es reparteixin uniformement per tot el pastís.
Afegiu les panses enfarinades a la massa, barregeu-ho suaument tot amb moviments de dalt a baix, aixecant la massa del fons i "enfonsant" les panses, distribuint-les a la massa.
Afegiu les panses enfarinades a la massa, barregeu-ho suaument tot amb moviments de dalt a baix, aixecant la massa del fons i "enfonsant" les panses, distribuint-les a la massa.
Preparació d’un plat de forn: unteu-lo amb oli o cobriu-lo amb pergamí greixat. No cal lubricar el motlle de silicona. Omplim el formulari amb massa fins a aproximadament dos terços del seu volum, ja que la massa creixerà durant la cocció. Posem la forma amb la massa en un forn preescalfat a 180 graus fins al nivell mig.
El temps de cocció variarà en funció del funcionament del forn en particular. El pastís s’ha de daurar bé i coure en uns 40-50 minuts. Si teniu dubtes sobre la preparació, és millor revisar el centre amb un escuradents. Si està sec, el pastís ja està llest. Apagueu el forn amb el pastís acabat, obriu la porta i deixeu que el producte es refredi una mica allà mateix per evitar el contrast de temperatura. Es tracta de mantenir el pastís d’un ruc.
Bon Appetit!