Magdalena de puré de carbassa al forn

Rentem la carbassa, la secem. Talleu-ne la pell rugosa superior, talleu-la per la meitat i traieu les llavors de l'interior. Les pells de carbassa resistents són fàcils de manejar amb un pelador de verdures amb ranures. Talleu la polpa preparada a trossos petits.

Fem un puré de carbassa. Per fer-ho, poseu els trossos de carbassa en un plat adequat i poseu-los al microones entre tres i cinc minuts. Coeu la carbassa fins que quedi tova. Tasteu les llesques periòdicament i traieu la carbassa del microones quan estigui totalment tova. Com a alternativa, també podeu coure la carbassa a rodanxes al forn. La temperatura de cocció és de 180 graus. El temps és aproximadament de vint a trenta minuts. Després de coure de qualsevol manera, refredeu la carbassa a un estat càlid.

Converteix la carbassa cuita en un puré suau amb una batedora manual. Mesurem la quantitat adequada per fer un pastís.

Poseu espècies en un bol de puré de carbassa: canyella, cardamom mòlt i nou moscada ratllada. Traieu la ratlladura de la taronja amb un ratllador fi i aboqueu-la al puré després de les espècies. Ho barregem tot. Premeu el suc de la taronja restant: necessiteu un parell de cullerades. Posem el suc a la nevera.

Aboqueu el sucre blanc i el sucre morè a la massa resultant. Remeneu fins que els grans es dissolguin.

A continuació, aboqueu-hi oli vegetal; hauria de ser inodor. Remeneu fins que quedi suau.

A part, trenqueu els ous en un bol i agiteu-los bé amb un batedor fins que quedi una escuma suau i lleugera. Aboqueu la massa dels ous fins a la massa de carbassa.

Remeneu fins que quedi suau.

Tamiseu la farina juntament amb el forn de pols per un colador i aboqueu-la a la barreja de carbassa líquida.

Barregeu-ho tot fins obtenir una massa homogènia. La massa resulta espessa com la crema agra. La massa baixa de la cullera en un raig suau i el monticle de la massa no s’estén immediatament.

Finalment, afegiu nous a la massa. Piqueu-los grosserament amb un ganivet i aboqueu-los a la massa, barregeu-los. Si voleu millorar el sabor a nous a la massa, hi ha un petit truc.Els fruits secs picats s’han de fregir en una paella amb l’addició d’un petit tros de mantega durant dos o tres minuts. És necessari que els fruits secs s’escalfin i comencin a emetre un aroma pronunciat. Aboqueu una mica de sal als fruits secs, barregeu-ho i aboqueu-lo de la paella sobre un plat. Després de refredar-se, afegiu els fruits secs a la massa. Després d'aquest procediment, les nous "sonaran" molt més intenses al pastís.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Unteu el plat de forn amb una petita quantitat d’oli vegetal inodor i escampeu-lo amb farina. Si el motlle és de silicona, no cal lubricació. Estenem la massa preparada en la forma preparada. Col·loqueu el plat al forn a un nivell mitjà i coeu-lo al forn durant cinquanta minuts. Els temps de cocció poden variar en funció del forn. Centrant-nos en el tipus de pastís: ha d’augmentar lleugerament de volum i s’ha de cobrir amb una crosta de color marró daurat. Cap al final de la cocció, comprovem la preparació amb un escuradents: si surt del pastís sec, ja el podeu treure del forn.

Traiem de seguida el pastís acabat del motlle i el col·loquem a la reixeta. No deixeu de refredar completament. Al mateix temps, preparem l’esmalt barrejant una o dues cullerades de suc de taronja amb sucre en pols; la consistència de l’esmalt ha de ser espessa, però fluida. Aboqueu la cirereta sobre el producte refredat i deixeu-lo agafar, després es pot servir el pastís.