Salsa de groselles agredolces

En primer lloc, hem de processar les baies. Ordenem les baies, eliminant totes les fruites malmeses i malmeses del procés. Ompliu les baies amb aigua per estalviar temps i eliminar les escombraries que puguin haver-hi entre les groselles. Les fulles i fins i tot els petits insectes suraran immediatament a la superfície. Canvieu l’aigua i deixeu-hi les baies durant uns 30 minuts. Quan acabi el temps, esbandiu les groselles. És aconsellable fer-ho diverses vegades. A continuació, transfereix les baies a un colador. Deixeu-los-hi uns minuts per escórrer el líquid principal de la fruita. Esteneu una tovallola sobre la taula i poseu-hi les baies. Deixeu-los assecar.

Quan les baies estiguin completament seques, trossegeu-les. Per a això, és molt convenient utilitzar un triturador de carn. Transferiu la mescla resultant a una conca. Posa-ho al foc. Quan les baies comencin a regirar, afegiu-hi la primera porció de sucre. Remeneu la salsa constantment per dissoldre bé i ràpidament el sucre. A continuació, afegiu-hi xili, pebre negre, llúpol suneli, curri, gingebre i canyella al bol. Remeneu bé la salsa, repartint uniformement totes les espècies. Finalment, afegiu fulles de llorer a la salsa. Continueu cuinant la barreja durant 10 minuts, sense deixar de remenar. Traieu periòdicament qualsevol espuma que es pugui formar de la superfície de la salsa.

Quan s’acabi el temps, traieu la pica del foc. Refredar la salsa. Ara hem de netejar-lo. Passeu la salsa a un colador i tritureu-la amb trituració. Torneu a traslladar-lo a la pica per col·locar-lo a l'estufa. Quan la salsa torni a bullir, apagueu el foc i traieu la pica de l'estufa.

Comencem a processar les llaunes a les que abocarem la salsa acabada. En primer lloc, hem de rentar els pots. Feu servir bicarbonat o detergent per fer-ho. A continuació, aboqueu aigua freda en un cassó. Col·loqueu-lo a l’estufa. Quan bulli, escaldeu els pots i les tapes amb aigua bullint. Després, omplim el bullidor d'aigua. Ho posem a foc alt. Quan l'aigua comenci a bullir, col·loqueu el pot sobre el broc de la caldera perquè s'ompli de vapor. Mantingueu el pot en aquesta posició durant uns 5 minuts. Després, poseu-lo sobre una tovallola, que s’ha d’estendre sobre la taula amb antelació. Deixeu-los assecar.

Podeu colar la salsa abans d’abocar-la als pots. Després no quedaran trossos de baies ni llavors. A continuació, ompliu els pots amb la salsa preparada. Cargoleu els taps amb cura. Assegureu-vos que no apareguin esquerdes a la superfície de les llaunes.Si això passa, substituïu el contenidor. Es recomana guardar la salsa en un lloc fresc. Per exemple, a la nevera.

Aquesta salsa combina gustos amargs i dolços. Va bé amb plats de carn. L’avantatge d’aquesta salsa és que es pot guardar a la nevera durant molt de temps. La salsa serà un gran complement a la taula festiva. És capaç de sorprendre agradablement als vostres convidats, que sens dubte voldran conèixer la vostra recepta. Afanya’t a començar a cuinar!