a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Caviar d’albergínies clàssic per a l’hivern

Caviar d’albergínies clàssic per a l’hivern

985

Cuina Rus

Contingut calòric 50,8 kcal

Porcions 0,5 l.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 0,6 g

Greixos * 2,6 gr.

Hidrats de carboni * 8,6 gr.

Caviar d’albergínies clàssic per a l’hivern

Contingut

El caviar d’albergínia té moltes interpretacions, igual que el caviar de carbassa. Vull suggerir una recepta per al clàssic caviar d’albergínia. El caviar d'albergínia pot ser trossos o puré completament.

Ingredients

Albergínia 3 unitats. Tomàquets frescos 600 gr. Ceba 2 unitats. Pebrot 3 unitats. Xile gust Oli vegetal 100 ml Sal gust Sucre granulat gust

Procés de cocció

Prepareu tots els ingredients necessaris per al caviar d’albergínia.

Renteu bé les albergínies, els tomàquets, els pebrots picants i els pebrots dolços i després asseceu-los. Peleu i esbandiu les cebes. Retalleu les cues de l’albergínia. Peleu els pebrots i els pebrots picants de les llavors i del nucli.

Talleu els pebrots búlgars i picats a daus petits.

Col·loqueu els tomàquets en aigua bullint prèviament preparada durant 1 minut i, a continuació, traslladeu-los a aigua freda, traieu amb cura la pell i traieu-ne la tija. Piqueu els tomàquets pelats amb una batedora o picada. Aboqueu el suc de tomàquet en un recipient amb un fons gruixut, en el qual cuireu caviar, poseu-ho a foc mitjà i porteu a ebullició.

A continuació, afegiu-hi pebrots picats i pebrots picants i reduïu el foc.

Talleu les albergínies a daus petits.

Poseu albergínies picades amb la resta d’ingredients, barregeu-les suaument i continueu cuinant a foc lent.

Talleu les cebes pelades a daus petits.

Poseu ceba picada amb la resta d’ingredients, barregeu-la suaument i continueu cuinant a foc lent.

Afegiu la quantitat necessària de sucre granulat, oli vegetal i sal de taula. Remeneu de tant en tant i coeu el caviar d’albergínia durant uns 40 minuts. Prepareu els pots, renteu-los bé i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o feu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 7 minuts.

Disposar el caviar d’albergínia calent en pots estèrils.

Estreny els pots calents d’aperitius amb tapes estèrils.

Capgirar les llaunes de caviar. Deixeu-ho en aquesta posició fins que es refredi completament durant unes 12 hores, embolicat en una manta tèbia.

A continuació, gireu els pots refredats del caviar d’albergínia clàssic i transfereu-los a un lloc fresc i fosc per guardar-los a llarg termini. Després de refredar-vos completament, podeu provar un deliciós berenar.

Bon Appetit!