a casa
➠ Any nou
➠ Receptes per a l'Any Nou
➠ Clàssica carn de porc amb gelatina

Clàssica carn de porc amb gelatina

1161

Cuina Rus

Contingut calòric 116,1 kcal

Porcions 8 ports.

Hora de cuinar 14 h.

Proteïnes * 5,2 gr.

Greixos * 15,1 gr.

Hidrats de carboni * 5,9 gr.

Contingut

És amb molt de gust que vull compartir una recepta clàssica per a una gelatina de carn inusualment saborosa i aromàtica a base de canya de porc. L’aperitiu de carn resulta aromàtic, apetitós i ric. L’aperitiu fred és perfecte per sopar.

Ingredients

Procés de cocció

Renteu bé els artells i les potes de porc i netegeu-los amb un ganivet. Talleu l’artell de porc.

Poseu els artells i la pota de porc en una cassola amb un fons gruixut i cobriu-los amb aigua freda perquè cobreixi completament la carn. Poseu-ho a foc mitjà i poseu-ho a ebullició. Utilitzeu una cullera ranurada per eliminar l’escuma resultant, reduïu el foc al mínim i cuineu-lo sota la tapa durant 1 hora.

Prepareu les llavors de l’anet i afegiu-les a l’olla.

Peleu les cebes. Renteu les pastanagues i peleu-les amb un pelador de verdures. Col·loqueu-ho en una cassola.

Prepareu fulles de llorer i grans de pebre negre. Afegiu-ho a una cassola i saleu-ho bé.

Tapeu l’olla amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 hores a foc mínim.

Col·loqueu la carn en un bol i refredeu-la completament. Separeu la carn refredada dels ossos i trossegeu-la finament o fibreu-la amb dues forquilles.

Colar el brou calent suaument en un recipient separat.

Peleu els alls, esbandiu-los i trossegeu-los amb una eina o un ganivet especials.

Poseu all picat amb la carn. Remeneu fins que quedi suau.

Prepareu recipients en què aboquareu la carn gelatina. Col·loqueu la carn preparada al fons dels envasos i repartiu-la uniformement. Aboqueu el brou colat sobre la carn perquè el brou el cobreixi completament.

A sobre, poseu-hi verdures i pastanagues bullides, si voleu, i ofegueu-vos una mica al brou. Refredeu la carn de gelatina completament, tapeu-la amb tapes i poseu-la a la nevera perquè quedi durant 6-8 hores, però el millor de tot durant la nit.