Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Pilaf de xai clàssic a la caldera

Pilaf de xai clàssic a la caldera

0
656
Cuina Oriental
Contingut calòric 227,1 kcal
Porcions 8 ports.
Hora de cuinar 150 minuts
Proteïnes * 5 gr.
Greixos * 26,3 gr.
Hidrats de carboni * 24,1 gr.
* per cada 100 gr. producte
Pilaf de xai clàssic a la caldera
Contingut

Cuinar deliciosos pilaf és una habilitat especial que només s’adquireix amb l’experiència de l’amfitriona. Aquí teniu una recepta per al clàssic pilaf de xai. El Pilaf es prepara només en una caldera. És important triar acuradament els productes per al pilaf, perquè el gust principal en depèn. El xai es pren a l’os. Per al pilaf cal greix de la cua. L’arròs s’obté de varietats dures: "Basmati" o "Devzir". Zira és una espècia obligatòria de pilaf. Cuinar pilaf a l'estufa en una caldera.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 19
Primer, prepareu tots els ingredients per al pilaf. Esbandiu el xai, després separeu-lo dels ossos i talleu la carn a trossos mitjans. Piqueu el greix del xai finament. Piqueu les cebes i les pastanagues pelades en anells i tires fines. Deixeu un parell de pastanagues senceres. Traieu la pell externa dels alls.
pas 2 de 19
Esbandiu bé l’arròs escollit per al pilaf amb aigua freda.
pas 3 de 19
Col·loqueu el calder a l’estufa i escalfeu-lo.
pas 4 de 19
A continuació, aboqueu la quantitat necessària d’oli vegetal a la caldera i escalfeu-la bé. Poseu trossos de greix de xai a l'oli escalfat.
pas 5 de 19
Traieu la cansalada fregida del calder i poseu els ossos de xai a l'oli calent. Aboqueu una mica de sal i comí als ossos, pastant-lo a la mà o un morter. Fregiu els ossos fins que estiguin daurats.
pas 6 de 19
A continuació, traslladeu els anells de ceba i les pastanagues senceres a la caldera. Fregiu-los fins que estiguin rossos, remenant de tant en tant amb una cullera ranurada.
pas 7 de 19
A continuació, poseu trossos de carn en una caldera.
pas 8 de 19
Fregiu la carn durant 7-10 minuts fins que estigui rossa.
pas 9 de 19
A continuació, traslladeu les tires de pastanaga a la carn fregida i barregeu-ho tot bé.
pas 10 de 19
Quan les pastanagues estiguin toves, aboqueu 1 litre d’aigua neta a la caldera.
pas 11 de 19
Poseu els cabdells d’all i les beines de pebrot picant al brou bullit i feu un petit foc sota el calder.
pas 12 de 19
Enfosqueix el zirvak (carn amb verdures) durant 30 minuts. A continuació, traieu les llavors, els caps d’all, les pastanagues, les beines de pebre del calder i transfereu l’arròs rentat al calder.
pas 13 de 19
Esteneu l’arròs amb una cullera ranurada de manera uniforme damunt del zirvak i saleu al vostre gust. Augmenteu el foc al màxim.
pas 14 de 19
No barregeu l’arròs amb el zirvak, simplement corregiu-lo amb cura amb una cullera ranurada perquè la capa d’arròs quedi uniforme.
pas 15 de 19
En cuinar, l’arròs absorbirà aigua i, a mesura que l’aigua disminueixi, reduirà el foc sota el calder.
pas 16 de 19
Cuini a foc lent el pilaf fins que l’arròs estigui cuit, cosa que determina la prova del gust: l’arròs ha de ser cru, ferm i no ferm per dins. A l’arròs acabat, feu una petita depressió amb una cullera ranurada i transfereu-hi les llavors amb pastanagues, all i pebre. Aboqueu 2 cullerades de comí mòlt al pilaf i cobriu-ho tot amb arròs.
pas 17 de 19
A continuació, apagueu el foc. Tapeu el calder amb una tovallola tèbia i un plat o tapa i deixeu el pilaf durant 30 minuts, perquè "arribi" i infongui.
pas 18 de 19
Mentre s’infundeix el pilaf, prepareu una amanida de tomàquets i cebes fresques per servir el pilaf.
pas 19 de 19
Passeu el clàssic pilaf de xai cuit en una caldera a un plat preciós. Cobrir amb llavors, pebre i all i servir.

Plats deliciosos i d’èxit!
 

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *