a casa
➠ Receptes de segon plat
➠ Segons plats per a cada dia
➠ Clàssica juliana amb bolets i crema de llet al forn

Clàssica juliana amb bolets i crema de llet al forn

1021

Cuina Francès

Contingut calòric 232,9 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 60 minuts

Proteïnes * 11,2 gr.

Greixos * 18,3 g

Hidrats de carboni * 17,8 g

Clàssica juliana amb bolets i crema de llet al forn

Contingut

Molt sovint, estem acostumats a cuinar o demanar juliana cuinada amb pollastre, bolets i cebes a cafeteries i restaurants. Avui us volem oferir una recepta clàssica de juliana de bolets. Elaborat amb bolets porcini secs, que confereix a la juliana l’exquisida aroma dels bolets salvatges. Intenta cuinar juliana segons la nostra recepta i descobriràs un nou sabor d’un plat ja familiar.

Ingredients

Procés de cocció

Col·loqueu els bolets secs en una cassola petita, ompliu-los amb aigua bullint i deixeu-los 30 minuts, després posem el cassó al foc, portem l’aigua a bullir i bullim els bolets durant 5-7 minuts.

Posem els bolets bullits en un colador, i després els posem sobre un paper absorbent per eliminar tota la humitat. A continuació, talleu els bolets a rodanxes fines.

Aboqueu la farina en una paella prèviament escalfada seca i fregiu-la fins que estigui rossa. A continuació, afegiu la meitat de la mantega a la farina, dissoleu-la a foc lent i barregeu-la amb farina.

Afegiu la crema de llet a una paella amb farina i mantega i, remenant, escalfeu la salsa fins que quedi una consistència espessa.

Peleu i renteu la ceba i l'all, talleu la ceba a daus petits, els alls a rodanxes fines. Poseu la ceba i els alls en una paella prèviament escalfada amb mantega i fregiu-los fins que estiguin daurats. A continuació, enviem la ceba amb all i bolets a la paella a la salsa, afegim espècies i barregem bé.