a casa
➠ Receptes de segon plat
➠ Segons plats per a cada dia
➠ Clàssica juliana amb pollastre, bolets i nata al forn

Clàssica juliana amb pollastre, bolets i nata al forn

920

Cuina Francès

Contingut calòric 192,4 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 10,2 g

Greixos * 13,7 g

Hidrats de carboni * 20 gr.

Clàssica juliana amb pollastre, bolets i nata al forn

Contingut

Julienne és un plat de cuina francesa que rep el seu nom per la manera de tallar els aliments en tires. La clàssica juliana consisteix en filet de pollastre bullit, ceba saltada i bolets fregits, que es couen en una salsa cremosa feta amb nata, farina i espècies. Julienne es cou al forn en petites llaunes al forn sota una apetitosa escorça de formatge.

Ingredients

Procés de cocció

Rentem el filet de pollastre amb aigua corrent fresca, traiem les pel·lícules i tallem a daus petits. Estenem els filets en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregim fins que estiguin tendres.

Peleu les cebes, esbandiu-les i talleu-les a daus petits. Poseu la ceba en una paella i fregiu-la amb oli vegetal fins que estigui daurada.

Rentem els bolets i els posem sobre una tovallola de cuina perquè s’assequin de l’aigua. A continuació, talleu els bolets a rodanxes fines i fregiu-los a foc mitjà fins que s’evapori la humitat.

Combineu la ceba i els bolets, fregiu-los durant 1-2 minuts i, a continuació, envieu el filet de pollastre picat a la paella, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts, i traieu-lo del foc.

Poseu mantega en una paella prèviament escalfada, dissoleu-la a foc lent i afegiu-hi farina, barregeu-la i fregiu-la durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu la crema en porcions petites, sense deixar de remenar la massa de manera que no quedi grumolls.

Afegir la salsa als ingredients principals, sal i pebre, afegir la nou moscada i barrejar bé.

Col·loqueu la juliana en formes, espolseu-la amb formatge ratllat fi i coeu-la al forn a 180 graus durant 20 minuts. Traiem la juliana acabada del forn i la servim sobre la taula. Bon Appetit!