Kharcho clàssic de xai amb arròs i patates
0
468
Cuina
Georgià
Contingut calòric
121 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
90 minuts
Proteïnes *
3,5 gr.
Greixos *
9,3 gr.
Hidrats de carboni *
17,3 g
La sopa Kharcho amb arròs i patates és una altra varietat del famós i contundent plat georgià. A la nostra recepta, el cuinarem amb xai, cosa que donarà al plat un gust més sofisticat. La sopa és tan satisfactòria que es pot considerar no només el primer plat, sinó també servir-la amb valentia per al segon.
Ingredients
Procés de cocció
Comencem a tallar verdures. Rentem bé les pastanagues i les pelem, les tallem a tires fines. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines. Condiments: el coriandre, el pebre vermell, el pebre negre i la sal (4 pessics) s'aboca en un morter i es tritura a fons amb una mà. D’aquesta manera, els condiments podran revelar millor el seu sabor i donar a la sopa un sabor increïble.
En aquesta etapa, comencem a cuinar carn. Per fer-ho, agafa una cassola, omple el fons amb oli vegetal i posa-ho a foc fort. És aconsellable escollir una cassola amb el fons bastant espès. Després que l’oli s’hagi escalfat, col·loqueu el xai al fons perquè el greix toqui el fons de la paella. Sofregim la carn fins que es fongui tot el greix. A continuació, gireu la carn i enrossiu-la per cada costat.
Fregueu els tomàquets sobre un ratllador gruixut o fregueu-los per un colador, afegiu-los a la carn amb verdures, barregeu-los i deixeu-los bullir. Així, els tomàquets conserven el seu sabor. A continuació, aboqueu 2 litres d’aigua calenta en un cassó amb carn i deixeu-ho bullir a foc fort. Després de bullir, reduïu el foc. Deixeu coure la sopa durant 30 minuts sota la tapa.
Esbandiu l'arròs de la sopa amb aigua freda i afegiu-lo al cassó. En aquesta etapa, afegiu sal al gust. Coeu la sopa de kharcho a foc lent durant 20 minuts. Piqueu l'all i el coriandre finament, traieu el kharcho del foc. Afegiu el coriandre amb all i deixeu la sopa en infusió durant 15 minuts, tapada amb una tapa. Si es vol, afegiu coriandre picat a la sopa abans de servir-lo. Ja està a punt un plat inusualment abundant. Que aprofiti!