Compota de nabius per a l'hivern amb àcid cítric

Abans de preparar la compota, comencem a processar els nabius. Aboqueu les baies en un bol o un cassó gran. Per començar, examineu detingudament les baies i traieu les fruites malmeses. Perquè el processament dels nabius no us porti molt de temps, ompliu-los d’aigua. Tots els residus que podrien quedar entre les baies haurien de surar a la superfície. Traieu-lo amb un tros normal de drap. A continuació, canvieu l’aigua i deixeu-hi els nabius durant uns 30 minuts. Quan hagi passat el temps, esbandiu les baies diverses vegades. Esteneu una tovallola de paper sobre la taula i transfereu-hi els nabius. Deixeu assecar les baies.

Mentre s’assecen els nabius, comencem a processar les llaunes per a la nostra compota. Primer, renteu-los bé amb bicarbonat de sodi o detergent normal. Omplim l’olla amb aigua. Ho posem al foc. Espereu que l’aigua bulli. Escaldeu els pots i les tapes amb aigua bullint. Després d'això, procedim al tractament de vapor. Omplim el bullidor amb aigua freda i el transferim a l’estufa. Quan comenci a sortir vapor del broc de la tetera, poseu-hi el pot. Deixeu-lo en aquesta posició uns 5 minuts. Després, traslladeu-lo a una tovallola de cuina.

Ara hem de preparar l’almívar de sucre. Ompliu una olla amb aigua freda. Poseu-ho a foc fort. Quan l’aigua bulli, comenceu a afegir-hi sucre. El millor és fer-ho gradualment, en petites porcions. Remeneu l'almívar constantment perquè el sucre granulat es dissolgui més ràpidament. Quan s’hagi afegit tot el sucre, reduïu el foc. Aboqueu sucre vainilla a l'aigua per donar a la compota un sabor dolç i agradable. Remeneu la solució de nou. L’últim ingredient serà l’àcid cítric. Gràcies a ella, la vostra compota resistirà definitivament a l’hivern i no es deteriorarà. Quan l’almívar estigui fet, apagueu el foc. Deixeu l’olla a l’estufa uns minuts. A continuació, coleu la solució amb una gasa normal.

Omplim els pots amb nabius. Ompliu-los amb almívar de sucre i tanqueu les tapes. Cobrim el fons de la paella amb una mena de drap. Hi posem un pot i hi aboquem una mica d’aigua tèbia (no freda, les llaunes es poden esquerdar, a causa dels canvis de temperatura). Ara cal transferir acuradament aquesta estructura a l’estufa. Estem esperant que l’aigua bulli. Reduïu el foc i mantingueu el pot en aquesta posició durant 35 minuts. Després, la traiem de la paella. Segellem el pot. Cobrim la taula amb una tovallola de cuina i hi transferim les llaunes acabades. Els donem la volta. A causa d'aquesta posició i de la compota calenta, les tapes seran sotmeses a un tractament tèrmic addicional. Embolicem els pots amb una manta o una tovallola de cuina gran. Cal esperar fins que es refredin completament.Durant aquest temps, decidiu un lloc fresc i sec on deixeu la compota. Moveu els pots a aquesta ubicació.

La compota de nabius ja està llesta. Gràcies a l’ús d’àcid cítric en aquesta recepta, no podeu tenir por que la vostra compota no arribi a l’hivern i es deteriori. La beguda conté moltes substàncies útils que afavoriran la vostra immunitat. Afanya’t a comprar els productes necessaris i comença a cuinar!