Compota de pera sense esterilitzar per a l'hivern

Esbandim les peres a fons amb una gran quantitat d’aigua corrent per netejar al màxim la seva superfície de la contaminació (recordeu que la compota es prepararà sense esterilitzar). Si cal, podeu utilitzar un pinzell suau. Val la pena saber que les varietats de pera dura són més adequades per a la compota, ja que conserven bé la seva forma. Això és visualment atractiu i també permet l’ús de peres de compota com a postres després.

Mesurem la quantitat requerida de sucre granulat. Si les peres són dolces, es pot reduir la quantitat de sucre. Per obtenir un sabor addicional, us recomanem que utilitzeu una mica de vainillina. Aquest pas es pot ometre si es desitja. Alternativament, substituïu la mateixa quantitat de canyella mòlta per vanil·lina per un subtil accent aromàtic.

Talleu les peres netes longitudinalment en dues meitats i talleu les beines amb la punta d'un ganivet. També retallem el peduncle i la traça de l’ovari. Perquè les peres no tinguin temps d’oxidar-se a l’aire i enfosquir-les, de seguida les posem als pots i continuem cuinant la compota.

Els bancs i les tapes es renten prèviament amb solució de sosa i s’esterilitzen de qualsevol manera convenient: al forn, al microones, al vapor, etc. Posem les meitats de pera preparades en un recipient estèril.

Feu bullir l'aigua en un recipient separat. Ompliu les peres posades en pots amb aigua bullint. Deixeu la fruita en aigua bullent per al tractament tèrmic durant quinze minuts. A continuació, escorrem l'aigua de les llaunes (és convenient utilitzar una tapa especial amb forats) de nou a la cassola, hi afegim sucre granulat i la posem a l'estufa. Feu bullir l'almívar. Afegiu la vanil·lina als pots a les peres al vapor per aromatitzar-les i ompliu-les amb xarop bullent. Immediatament enrotllem les tapes amb una clau de costura. Capgirem les costures per comprovar la estanquitat i les embolicem amb una manta càlida. En aquesta posició, deixem la compota perquè es refredi lentament; durant aquest temps, la beguda esterilitzarà passivament. Els pots refrigerats es poden emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Quan serveixi a la compota, podeu afegir una rodanxa de llimona, cosa que farà que el gust de la pera sigui favorable. I les meitats suaus i perfumades de les peres agradaran especialment als nens.