Compota de préssec i prunes per a l'hivern

Renteu bé els préssecs i les prunes amb aigua tèbia. S’aconsella utilitzar sabó per tal d’eliminar amb precisió tota la brutícia de la superfície de la fruita. Ompliu una olla amb una mica d’aigua i traslladeu-la al fogó. Espereu que l’aigua bulli. Transferiu les prunes i els préssecs a un colador. Escaldeu la fruita. Després, peleu els préssecs. Talleu-los per la meitat i traieu els ossos. Feu el mateix amb les prunes. Deixeu de banda la fruita preparada.

Per accelerar el procés de cocció, es pot negar a esterilitzar les llaunes per a una compota futura. Tot i això, es recomana no saltar-se aquest pas. Esbandiu els pots amb aigua tèbia. Escaldeu-los amb aigua bullent juntament amb les tapes. Ara cal esterilitzar les llaunes al vapor. Per fer-ho, podeu utilitzar un bullidor o un cassó normal. Col·loqueu el pot en una posició que s’ompli de vapor des de l’interior. Mantingueu-ho així durant 2-3 minuts. Esteneu una tovallola de te gran sobre la taula. Transferiu-hi els pots i deixeu-los assecar.

Per a la compota, hem de preparar xarop de sucre. Per descomptat, podeu estalviar temps i abocar aigua bullent sobre el sucre granulat, però la vostra compota no tindrà un gust tan ric i brillant. Ompliu un cassó petit amb aigua. Col·loqueu-lo a l’estufa. Quan l'aigua bulli, comenceu gradualment, afegint-hi sucre en petites porcions. Remeneu bé l'almívar després de cada addició per dissoldre els cristalls ràpidament. Afegiu mitja culleradeta d’àcid cítric a la solució de sucre. Remeneu bé la solució resultant. Gràcies a l’àcid cítric, la vostra compota podrà mantenir-se molt de temps. S’ha de filtrar l’almívar acabat. Per fer-ho, podeu utilitzar un colador o una gasa.

Passeu la fruita a rodanxes als pots. Aboqueu el xarop de sucre preparat sobre els préssecs i les prunes. Poseu una tapa a cada pot. Moveu el pot a una cassola petita que s’ha d’omplir d’aigua prèviament. Enceneu el foc i espereu que l’aigua bulli. Després reduïu el foc al mínim. Mantingueu el pot en aquesta posició durant 20-25 minuts. Després d’això, moveu-lo a la taula, cargoleu la tapa. Gireu el pot i poseu-lo sobre una tovallola. En aquesta posició, la tapa se sotmetrà a un tractament tèrmic addicional. Emboliqueu el pot amb una tovallola tèbia. Espereu que es refredi completament. Després, moveu-lo al lloc més fresc i sec de casa vostra.

La vostra compota de préssec i prunes ja estan a punt. El seu sabor combina notes agredolces. Aquesta beguda és perfecta per a un sopar familiar. Sens dubte, els membres adults de la vostra família i els vostres fills apreciaran la compota. Gaudeix del seu deliciós sabor!