Compota de prunes i peres per a l'hivern

Qualsevol tipus de pera és adequada per fer compota, el més important és que siguin fermes. Si les peres són toves, la compota quedarà tèrbola i es tornarà marró. També seleccionem prunes denses, no podeu ser massa grans. Rentem els fruits sota aigua corrent, traiem les fulles i les tiges.

Talleu les peres en 4 trossos i traieu-ne el nucli. Aboqueu aigua en un recipient, aboqueu-hi àcid cítric, barregeu-ho fins que es dissolgui i tireu-hi peres tallades a rodanxes. Ens reposem 5-7 minuts, després dels quals escorrem l'aigua, ja no la necessitem.

A continuació, aboqueu aigua neta i filtrada en una cassola profunda, poseu-la a foc mig i porteu-la a ebullició. Coeu l’almívar, remenant de tant en tant, fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, afegiu les fruites preparades a l'almívar, barregeu-les i porteu-les a ebullició, reduïu el foc, afegiu la vaina de vainilla i deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts fins que les peres quedin toves. A continuació, traiem la fruita de la paella amb una cullera ranurada i la posem en pots esterilitzats, i fem bullir l'almívar durant 10 minuts més, després dels quals traiem la vaina de vainilla de l'almívar.

Aboqueu l'almívar calent acabat en pots i estreneu-los amb tapa bullida. Girem les llaunes de cap per avall, comprovem l’estanquitat i, a continuació, tapem les llaunes amb una manta tèbia i deixem refredar completament a temperatura ambient. L’endemà, guardeu la compota acabada en un lloc fresc i fosc.