Compota de maduixa i maduixa per a l’hivern
0
681
Cuina
Rus
Contingut calòric
50,9 kcal
Porcions
6 l.
Hora de cuinar
5 minuts.
Proteïnes *
0,5 gr.
Greixos *
0,2 g
Hidrats de carboni *
12 gr.
La compota preparada d’aquesta manera resulta molt rica, brillant i concentrada. Si cal, es pot diluir amb aigua fresca perquè no tingui un gust molt dolç i refresqui millor.
Ingredients
Procés de cocció
El primer pas és preparar l’almívar. Per fer-ho, ompliu un cassó amb 2 litres d’aigua, afegiu-hi sucre i poseu-ho a foc mitjà. Remenant constantment, porteu el líquid a ebullició i deixeu-ho coure fins que el sucre estigui completament dissolt, trigaran uns 4-5 minuts. Passat aquest temps, traieu la cassola d’almívar del foc i reserveu-la.
Aboqueu les baies seques en un bol profund i aboqueu-hi el xarop de sucre preparat prèviament, que hauria de cobrir completament les fruites. Tanqueu el recipient amb paper film i deixeu-ho infusionar a temperatura ambient durant 3-4 hores. Les baies desprenen suc, disminueixen lleugerament de mida i es tornen més denses. Al mateix temps, podeu esterilitzar les llaunes per cosir, només tenen temps de refredar-se i assecar-se.
Ompliu una cassola gran amb 7-8 litres d’aigua i poseu-la al foc. Feu servir una cullera ranurada per treure les fruites d’un bol de baies amb almívar i poseu-les als pots. Aboqueu l'almívar en una cassola petita i deixeu-ho bullir. Coeu durant 2-3 minuts, després traieu-los del foc i aboqueu-los suaument sobre les baies. És millor fer-ho gradualment amb l’ajut d’una bola, perquè el got tingui temps d’escalfar i no s’esquerdi.
Col·loqueu els pots tapats en una olla gran de pasteurització. L’aigua ha de cobrir les llaunes fins al coll o fins a les espatlles, si no hi ha prou aigua, recarregar. Escalfeu gradualment l'aigua a uns 85 ̊C, es tracta d'un estat d'ebullició molt lleuger. Conserveu pots de compota en aquesta aigua durant uns 15-20 minuts.
Bon Appetit!