La beguda calenta o refrescant amb groselles té bon gust i és bona per al cos. Per a preparacions d’hivern, les begudes amb vainilla, llimona, taronja, grosella vermella, gerds i canyella són una opció excel·lent. A base d’aquesta barreja de productes naturals, podeu coure la compota durant 30-40 minuts sense rodar. La beguda està a punt per beure al cap de mitja hora.
Consells per a rodar compota de baies
Perquè les groselles de compota quedin tan perfumades, saboroses i senceres com sigui possible, cal comprar fruites no madures. Són de color verd. Les baies negres i vermelles madures també són adequades per preparar una beguda dolça. A l’hora d’escollir un producte, és important que no hi hagi restes de podridura.
Les compotes es poden cuinar amb o sense esterilització. La beguda conserva les seves qualitats i aroma durant molt de temps si es tanca en llaunes de 2-3 litres. En aquests envasos, l'almívar es refreda lentament, mentre que els fruits tenen temps d'esterilitzar-se. Per a qualsevol tipus de blanc, tots els ingredients es preparen per endavant. Les groselles es netegen de les cues, es renten, s’assequen, punxeu-les amb una agulla perquè les baies no rebentin durant la cocció.
Els envasos de vidre per a les compotes es renten prèviament amb sosa, al vapor durant 15 minuts. Les tapes metàl·liques s’utilitzen per a les llaunes esterilitzades en aigua bullida.
La majoria de receptes utilitzen groselles verdes. No canvia de color durant l’emmagatzematge a llarg termini. En canvi, els fruits vermells o negres perden la seva brillantor. Si voleu cuinar compota de baies d’un altre color i mantenir-ne el color, s’han d’afegir 2-3 grams d’àcid cítric durant la cocció de l’almívar.
Per obtenir un gust ric, la beguda es complementa amb una gran quantitat d'altres baies, taronja, llimona, menta, canyella. El sucre es pot substituir per fructosa. Si s’escullen els gerds com a component addicional, es col·loquen a sobre d’altres ingredients, ja que són més tendres i poden perdre la seva forma original. Si es prepara un almívar amb addició de cireres, es recomana guardar el producte final no més d’un any. Això es deu al fet que amb el pas del temps es forma àcid cianhídric al xarop, que és perjudicial per als humans.
En una nota. Per als espais en blanc d’hivern, s’utilitza un farciment de tres vegades. Aquest mètode permet conservar el producte durant diversos mesos i anys.
Preparació de compota amb i sense esterilització
Hi ha mètodes de costura provats pel temps per a l'hivern mitjançant esterilització. Els pots nets i rentats s’omplen de baies, es cobreixen de sorra. Aboqueu aigua bullent per sobre fins al coll. El recipient es cobreix amb una tapa. Es posa al foc una cassola gran amb una petita quantitat d’aigua per esterilitzar les llaunes amb el contingut. Els pots complets es col·loquen en aigua tèbia en una cassola i s’esterilitzen durant 20-30 minuts. Després, els contenidors es treuen, s’enrotllen, s’emboliquen en una manta i es deixen a l’hivern.
La compota sense esterilitzar és fàcil de realitzar i triga poc temps. Mitjançant aquesta recepta, podeu conservar la majoria de les propietats beneficioses dels ingredients, ja que no es bullen, sinó que s’aboquen amb aigua bullent. A la versió clàssica, 1,5 kg de groselles representen 500 g de sucre i 2 litres d’aigua. Les baies netes es distribueixen en pots pre-preparats. Els envasos han d’estar 1/3 plens de fruita. El xarop de compota es bull per separat. Perquè no resulti ennuvolat, després de la preparació es filtra a través d'una gasa multicapa. Les groselles i altres components del recipient s’aboquen amb almívar i es deixen entre 5 i 10 minuts. A continuació, es torna a vessar el líquid edulcorat del pot a la cassola i es bull.
En una nota. L’almívar s’aboca pels pots a través de les tapes proveïdes de forats.
El líquid dolç bullit es torna a abocar a envasos de vidre, s’enrotlla amb tapes i es dóna la volta, embolicat en una manta tèbia.
Cuinar compota de grosella sense rodar
Es prepara una beguda excel·lent de la grosella espina, que es beu directament després de la preparació en forma calenta, càlida o freda. Aquesta recepta requereix un conjunt estàndard de productes: sucre i diversos tipus de baies.
En una nota. Si la compota es cuina només a base de groselles, la beguda acabada adquireix un gust lleugerament vi.
La compota sense rodar es pot enriquir amb groselles, gerds, cireres o cítrics. Tots els ingredients en estat pur es disposen en una cassola gran. Per a 1 kg de productes, es necessiten 2,5 litres d’aigua. El líquid amb ingredients naturals es posa a foc moderat, es posa a ebullició i es cobreix amb sucre granulat. Després, es redueix el foc i es bull la compota durant 5-7 minuts. Tapeu la beguda calenta amb una tapa per infondre i deixeu-la 30 minuts. Passat el temps especificat, es pot beure la compota. Després de refredar-se completament, es posa a la nevera.