Els préssecs en compota conserven perfectament el seu aroma i us delectaran amb el seu sabor durant tot l'any. Preparem la compota per a l’hivern en pots de 3 litres mitjançant el mètode de doble abocament, és a dir, sense esterilitzar. Escollim fruits i llavors densos, madurs i intactes per a aquesta peça, no traiem les llavors, serà més saborós. Posem la quantitat de fruita al pot al nostre criteri, perquè algú prefereix les fruites en conserva i algú només compota. Afegiu una mica d’àcid cítric per obtenir una lleugera acidesa i fiabilitat de la peça.