Pastís de formatge reial amb massa escossa al forn
0
1011
Cuina
Rus
Contingut calòric
305,7 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
30 minuts.
Proteïnes *
6,8 g
Greixos *
10,6 gr.
Hidrats de carboni *
66,7 g
Deliciós pastís casolà de pastisseria. Com a farcit - massa de mató amb l'addició d'ous. Normalment, es forma una molla de sorra esmicolable per a la base d’aquests pastissos de formatge, però en aquest cas pastarem la clàssica massa de pa de pessic: això proporcionarà una escorça més densa i nítida. Però decorarem la superfície amb engrunes de la massa preparada. Si ho desitgeu, podeu afegir panses, fruites confitades i fruits secs picats al farciment: l’abast de la imaginació és enorme i només està limitat per les vostres preferències gustatives.
Ingredients
Procés de cocció
Comencem per fer massa de pa de pessic. Traiem la mantega de la nevera amb antelació perquè en el moment de pastar ja s’hagi estovat bé. Tamiseu la farina de blat en un bol ample, afegiu-hi una mica de sal i la meitat del volum especificat de sucre granulat. Barregeu els ingredients secs amb una forquilla. Trenquem l’ou i el dividim en rovell i blanc. Poseu el rovell a la barreja seca i esteneu la mantega tova.
Ho triturem tot junt amb una forquilla: cal barrejar ràpidament els ingredients humits amb la barreja seca. A continuació, amb les mans seques, feu rodar la massa fins a fer-ne un grumoll. Separeu un quart de la massa preparada i poseu aquesta peça al congelador. Més endavant fregarem aquesta part refredada sobre un ratllador per ruixar la superfície del pastís de formatge.
Unteu el forn amb oli vegetal amb un pinzell de silicona. Com a alternativa, podeu cobrir-lo amb pergamí greixat per facilitar la retirada del pastís acabat més tard. Estenem la massa preparada al motlle i la distribuïm amb les mans per tota la zona del motlle, formant alhora els laterals. La mida òptima del motlle per a les proporcions indicades és de vint-i-sis centímetres. Posem la forma amb la base de banda.
Per preparar el farcit de mató, poseu el formatge cottage, la proteïna restant en un bol, trenqueu el segon ou, esteneu la crema de llet i aboqueu la resta de sucre granulat. Afegiu la vainillina per donar-li sabor. Barregeu-ho tot amb una cullera o punxeu-ho amb una batedora per immersió. En el primer cas, la textura del farcit serà amb grans, i en el segon, suau i homogènia. El farciment de mató està a punt.
Preescalfeu el forn per endavant a una temperatura de 180 graus. Posem la forma amb el pastís de formatge al nivell mig i enfornem durant vint-i-cinc i trenta minuts.El temps de cocció pot trigar una mica més o menys, en funció del forn específic i del contingut d’humitat del mató. És important que l’escorça de la superfície esdevingui clarament daurada.
Traiem el pastís de formatge acabat del forn, el refredem lleugerament i el traiem del motlle. El pastís es separa fàcilment i no es desfà. Col·loqueu-lo en un plat de servei i deixeu-lo refredar completament. La superfície es pot ruixar amb sucre en pols tamisat per decorar-lo. Talleu el pastís de formatge refredat en trossos trossos i serviu-lo.
Bon Appetit!