Pastís de formatge reial amb mató sense ous

Refredeu la mantega al congelador per endavant durant vint o trenta minuts. En forma sòlida, és molt més fàcil ratllar ràpidament. Tamiseu la farina en la quantitat especificada en un bol volumètric. Fregar l’oli refredat sobre un ratllador gruixut. En el procés de fregar, submergeix un tros de mantega a la farina; així es formen les patates fregides. Aboqueu sal i pols de coure, així com sucre granulat en un bol amb farina i mantega. Amb les mans seques, tritureu tots els components fins obtenir una molla fina esmicolada. Unteu una planxa o motlle de forn amb una fina capa de mantega i aboqueu-hi la meitat de la quantitat total de molles de sorra preparades.

Ara estem preparant el farciment de mató. És millor utilitzar formatge cottage gras: d'aquesta manera, el pastís de formatge resulta més ric en sabor i més suau en consistència. Poseu el mató en un bol. Afegir la crema de llet i el sucre granulat.

Amb una batedora per immersió, punxeu-ho tot fins obtenir una massa cremosa completament homogènia.

Amb una cullerada, esteneu el farcit de mató sobre una capa de molles de sorra en una plata de forn. Ho fem amb cura i gradualment per no desplaçar la base esmicolada. A continuació, estenem la massa de quallada amb la part posterior d’una cullera o un raspall de silicona amb moviments d’acarició.

Aboqueu la meitat restant de la molla de farina de mantega sobre el farcit de mató distribuït uniformement. També intentem formar una capa uniforme perquè el pastís tingui la mateixa alçada.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Ajusteu la safata de forn amb el pastís de formatge al nivell mitjà. El temps de cocció és d'aproximadament vint-i-trenta minuts. El pastís acabat s’ha de daurar.

Traiem els forns acabats del forn i deixem refredar completament. A continuació, talleu-les en porcions i passeu-les a un plat de servir. A l’hora de servir-ho, també podeu escampar el sucre glas tamisat al pastís de formatge.