Pastís de formatge real amb mató i llet condensada

Primer, preparem la base per al pastís de formatge: molles de sorra. Aboqueu la farina tamisada, el sucre granulat i la pols de coure en un bol ample. Talleu la mantega a trossets o fregueu-la amb un ratllador gruixut, aboqueu-la en un bol fins als ingredients secs.

Amb les mans seques, fregueu-ho tot fins obtenir una molla fina esmicolada. Com a alternativa, podeu simplificar el treball manual i utilitzar un bol de la batedora afegint-hi tots els components de la molla especificats i fent-los pulsar. Deixeu de banda la molla acabada.

Arribem al farcit. Poseu el formatge cottage gras en un bol, trenqueu-hi els ous i aboqueu-hi els dos tipus de sucre, regulars i vainilla.

Barregeu-ho tot amb una batedora o batedora i batre fins obtenir una massa homogènia i homogènia.

Unteu el plat de forn amb una fina capa de mantega. Aboqueu la meitat de les molles cuites en un motlle, alineades sobre tota la zona.

Aboqueu el farcit de mató sobre una capa de molles de sorra, alineeu-lo.

Aboqueu la meitat restant de molles de sorra sobre la capa de mató en una capa uniforme.

Posem el pastís de formatge format en un forn preescalfat a 180 graus a un nivell mitjà i enfornem durant quaranta-cinc a cinquanta minuts. El pastís acabat ha d’estar ben daurat. Mentre la cocció és al forn, hi tirem llet condensada. Per fer-ho, en un bol, barregeu la llet condensada i la crema de llet amb un batedor. Hauríeu d’obtenir una massa totalment homogènia. Traiem el pastís de formatge acabat del forn i aboquem immediatament la meitat del farcit resultant sobre l’escorça calenta, distribuint-lo uniformement per tota la superfície. Quan el pastís de formatge s’hagi refredat a un estat càlid, aboqueu la barreja restant amb llet condensada i aneu-lo de nou a la superfície. Deixeu que el pastís es refredi completament ara.

Mentre el pastís de formatge es refreda, fon la xocolata. Partim les rajoles en trossos petits, les aboquem en un bol i hi aboquem la quantitat de llet especificada. Posem el bol al bany maria. Amb la remenada, porteu la xocolata a un estat líquid homogeni.

Aboqueu la xocolata desfeta en una bossa de cuina o una petita bossa de plàstic normal. Talla la cantonada. Aboqueu la xocolata sobre el farcit de llet condensada en forma de cercles en espiral des del centre fins a les vores. Mentre la xocolata encara és líquida, traqueu línies transversals des del centre cap als costats i viceversa amb un con de ganivet o un escuradents per formar un patró semblant a una teranyina, com a la foto. Deixem que es congeli la xocolata. Talleu el pastís de formatge acabat a porcions i serviu-lo.