Royal shah-pilaf a acc
0
1087
Cuina
Oriental
Contingut calòric
201,7 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
120 minuts
Proteïnes *
5,3 gr.
Greixos *
6,3 gr.
Hidrats de carboni *
37,4 g
El Pilaf a l’estil azerí, cuit en una capa vermella de massa fina, té un aspecte real. El plat sorprendrà tant a casa com als hostes amb el seu aspecte inusual i el seu contingut deliciós. És molt important triar l’arròs adequat per a aquest tipus de pilaf: el cereal ha de quedar moll. L’arròs basmati és ideal. Prenem carn de vedella com a component de carn, i el mateix pilaf s’embolcallarà amb massa filo: el podeu comprar a qualsevol hipermercat.
Ingredients
Procés de cocció
En primer lloc, preparem la Fig. Ho posem en un colador i l’esbandim bé. A continuació, ompliu-ho amb aigua freda i deixeu-ho durant una hora, després de la qual cosa tornem a esbandir: és necessari que surti midó de l’arròs i que el cereal després de la cocció quedi el més esmicolat possible. Col·loquem l’arròs remullat en una cassola, l’omplim d’aigua per cobrir un parell de centímetres el cereal i el posem a la cuina. Afegiu sal al gust i porteu a ebullició. Després de bullir, coeu-ho de cinc a sis minuts a bullir. A continuació, traiem l'estofat de l'estufa i posem l'arròs en un colador.
Alhora preparem fruits secs. Esbandiu les panses, els albercocs secs i les figues a fons en aigua tèbia i eixugueu-les amb una tovallola. Repartim els fruits secs preparats en una paella per a la carn, barregem i continuem fregint un o dos minuts. Al final del sofregit, saleu-ho al gust, remeneu-lo i traieu-lo de la cuina.
Col·loqueu la massa filo sobre la taula. Foneu la mantega a la cuina o al microones fins que quedi líquida. Amb un pinzell de silicona, unteu les fulles de massa amb oli líquid. Col·loqueu la massa amb un full sencer en un plat de forn rodó, penjant les vores fora del motlle. Dividiu l'arròs cuit en dues parts. Poseu la primera part sobre la massa filo posada, anivelleu-la.
Bon Appetit!