Costelles de pollastre trossejat amb sèmola
0
1763
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
194,9 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
10,6 gr.
Greixos *
14,5 g
Hidrats de carboni *
18 gr.
La sèmola té una meravellosa propietat culinària: interactuar amb el líquid, l’absorbeix activament i s’infla notablement. Així, la sèmola uneix bé els ingredients de la carn picada, donant-li una textura densa i aportant sucositat. La sèmola tampoc "permetrà" que les costelles es desfacin durant la fregida; mantenen la seva forma perfectament, tot mantenint-se suaus i tendres a l'interior.
Ingredients
Procés de cocció
Si la carn picada es prepara a casa, abans de picar el pollastre en una trituradora, assegureu-vos d’alliberar el filet de la pell, els ossos i el cartílag. Col·loqueu la reixa fina del molí. Col·loqueu la sèmola en un bol i ompliu-la de crema agra. Barregeu la massa fins que quedi homogènia i deixeu-la a temperatura ambient durant quinze minuts per estovar el cereal.
Amb les mans humitejades amb aigua freda, formem costelles de la mida desitjada. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella fins que estigui calent. Fregiu les costelles a una temperatura mitjana de l’estufa de cinc a set minuts a banda i banda fins que es produeixi un vermell intens.
Bon Appetit!