Costelles de pit de pollastre amb bolets

Renteu bé els rovellons per eliminar la brutícia superficial. Després de rentar, assecar els bolets. Si s’utilitzen xampinyons, netegeu-los amb un drap humit. En el cas dels bolets del bosc, els rentem i els bullim en aigua salada durant mitja hora. Si els bolets estan congelats, els descongelem completament. Talleu els bolets preparats a trossets.

Assecar el pit de pollastre amb un paper absorbent i tallar-lo a daus petits. Assegureu-vos de tallar la polpa a través de les fibres perquè les costelles acabades quedin tendres. Ratlleu el formatge dur amb forats grans. Rentar el julivert, assecar-lo, rebutjar les tiges gruixudes. Piqueu els greens amb un ganivet. En un bol, combineu el pit picat, el formatge ratllat, els bolets picats i el julivert picat. Afegiu la quantitat indicada de maionesa, sal i pebre negre al gust. Aboqueu-hi midó de patata. Peleu els alls, esbandiu-los i passeu-los per una premsa. Afegir al bol amb els ingredients principals.

Barregeu tots els ingredients amb una cullera fins que quedin relativament homogenis. La massa ha de tenir una consistència bastant gruixuda.

Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella fins que estigui calent. Sortiu la massa de les costelles en forma de costelles de la mida desitjada. Fregiu-los entre tres i quatre minuts per cada costat. Afegiu una mica d’oli vegetal si cal. No tanqueu la paella amb una tapa, donant una crosta cruixent daurada.

Traieu de la paella les costelles acabades, passeu-les a un plat i serviu-les. Aquestes costelles són delicioses tant calentes com fredes. L’amanida de verdures fresques i diverses salses complementaran perfectament aquest plat contundent.