Crema de pastís amb un 10% de crema
0
18003
Cuina
Mundial
Contingut calòric
353,7 kcal
Porcions
0,5 KG
Hora de cuinar
15 minuts.
Proteïnes *
3,7 gr.
Greixos *
23,1 gr.
Hidrats de carboni *
53,1 gr.
Els fans dels pastissers casolans sovint s’enfronten a una situació en què és difícil trobar una bona crema amb un alt percentatge de greix a la botiga. I són precisament aquestes les que es necessiten per aconseguir una consistència de crema espessa i estable. Oferim una alternativa a la crema de llet: agafeu una crema disponible al 10% i afegiu-hi mantega. Així, augmenta el contingut i la densitat de greix de la crema. És important refredar bé la barreja resultant i batre-la qualitativament amb un potent mesclador. Per anivellar la superfície de pastissos i fer decoracions, la massa no és adequada, ja que no prou estable, però perfecte per omplir i emparedar pastissos.
Ingredients
Procés de cocció
Abans de començar la preparació de la crema, guardeu la crema a la nevera. Poseu la quantitat especificada de mantega en una cassola i poseu-la a la cuina. Desfeu la mantega a foc lent amb remenada constant fins que quedi completament líquida. Cal fer-ho el més ràpidament possible perquè l’oli líquid no s’escalfi massa. Després de fondre, deixeu refredar la mantega una estona a temperatura ambient.
Un cop transcorregut el temps especificat, traiem el bol amb la barreja i comencem a treballar amb la batedora. Comencem a revolucions baixes i ràpidament anem a gran velocitat. Batre fins que espesseixi la crema. És important no interrompre la crema perquè la massa no s’exfolie. El temps de treball aproximat amb la batedora és de quatre a cinc minuts.
Bon Appetit!