Crema de pastís amb un 20% de crema
0
6168
Cuina
Mundial
Contingut calòric
482,1 kcal
Porcions
3 ports.
Hora de cuinar
15 minuts.
Proteïnes *
3,7 gr.
Greixos *
35,4 g
Hidrats de carboni *
79,5 g
Normalment, la nata per muntar s’utilitza amb un contingut de greixos d’almenys el 30%. No obstant això, de vegades aquest producte és difícil de trobar. Oferim un mètode per muntar nata amb un contingut de greixos del 20%, sempre disponibles i, a més, més barats. L’essència del procés és augmentar el contingut de greixos existents traient part del sèrum de llet de la nata i, a continuació, batre la massa resultant fins obtenir una espuma espessa. El punt més important en això és el refredament. Allibereu espai al congelador, traieu la batedora i comenceu!
Ingredients
Procés de cocció
Abans d’iniciar la preparació de la nata, col·loquem el bol en què muntarem, així com el batedor de la batedora, al congelador durant almenys vint minuts, perquè els objectes tinguin temps de refredar-se bé. També enviem un paquet de crema al congelador durant mitja hora per refredar-los completament.
A continuació, traiem un bol fred, hi aboquem un gelat. Traiem la batedora, l’inserim a la batedora i comencem a batre de seguida. És important començar a assotar el més ràpidament possible, abans que la nata i els plats tinguin temps d’escalfar. Treballem amb una batedora a gran velocitat. Batre fins obtenir una espuma espessa.
Un cop transcorregut el temps especificat, traiem el bol d’escuma del congelador, apartem la part batuda i veiem el líquid, el sèrum de llet separat. Escorreu-lo amb cura, mantenint l’escuma amb una cullera. A continuació, afegiu-hi el sucre llustre. No es recomana utilitzar sucre, ja que es necessitarà més temps i batre per dissoldre els cristalls de sucre, cosa que pot alterar la consistència de la massa delicada.
Bon Appetit!