Crema per a pastís de xocolata i nata
0
4613
Cuina
Mundial
Contingut calòric
409,9 kcal
Porcions
8 ports.
Hora de cuinar
30 minuts.
Proteïnes *
8,8 g
Greixos *
34,7 g
Hidrats de carboni *
37,6 gr.
Una crema suau i increïblement delicada que decorarà qualsevol forn. La base de la massa és una barreja de nata i xocolata blanca. Un additiu important per afluixar la densa textura és el formatge quallat. Dóna lleugeresa a la crema acabada i no permet que la massa resultant es mantingui empalagosa. La crema es pot utilitzar no només per emparedar les capes del pastís, sinó també per suavitzar la superfície del pastís. A més, la massa és ideal per dipositar rosetes tradicionals a la superfície dels pastissets.
Ingredients
Procés de cocció
Continuem pastant la massa cremosa de xocolata: la xocolata s’ha de fondre completament i donar uniformitat. A més, podeu perforar la massa amb una batedora manual si veieu que no és prou homogènia. Cobrim la massa amb paper film perquè toqui la seva superfície; això és necessari perquè no aparegui una escorça seca. Refredem la peça i l’enviem a la nevera durant sis hores. És convenient deixar-lo durant la nit i continuar el procés de cocció al matí.
Continuem batent-ho tot junt fins aconseguir una crema esponjosa homogènia. Es triga entre tres i quatre minuts a assotar la missa final. A continuació, enviem la crema a la nevera durant una hora per estabilitzar-la, després de la qual cosa la seva consistència es fa ideal per entrepansar i cobrir el pastís.
Bon Appetit!