a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Crema per a un pastís a base d’ous, llet i sucre

Crema per a un pastís a base d’ous, llet i sucre

3023

Cuina Mundial

Contingut calòric 268,7 kcal

Porcions 1 port.

Hora de cuinar 30 minuts.

Proteïnes * 9,5 g

Greixos * 16,9 gr.

Hidrats de carboni * 36,1 gr.

Crema per a un pastís a base d’ous, llet i sucre

Contingut

Una crema de pastís feta amb llet, ous i sucre és un flam i és un clàssic culinari. La crema resulta força líquida, s’utilitza àmpliament per a la impregnació de capes de pastissos, especialment “Napoleó” i altres postres. Els productes nata han de ser frescos i de bona qualitat.

Ingredients

Llet de vaca 2 cullerades. Sucre granulat 1 cda. Rovell d'ou 6 unitats.

Procés de cocció

Dividiu els ous de gallina en clares i rovells. Col·loqueu els rovells en un bol separat, convenient per muntar-los.

Aboqueu la quantitat de sucre necessària sobre els rovells i bateu-los bé amb un batedor. Batre fins que els rovells quedin blancs.

Escalfeu la llet en un cassó separat. A continuació, aboqueu-lo en un raig prim fins als rovells batuts i, al mateix temps, remeneu-ho tot amb un batedor.

Aboqueu la barreja de rovell de llet resultant en una cassola o estofat i poseu-la a la cuina.

Mantingueu la barreja fins que quedi espessa a foc lent i remeneu contínuament amb un batedor. Tan bon punt la crema espesseixi, apagueu el foc immediatament, en cas contrari els rovells es convertiran en simples ous remenats. No et perdis aquest moment.