Crema de ganache per magdalenes
0
1969
Cuina
Francès
Contingut calòric
432,3 kcal
Porcions
5 ports.
Hora de cuinar
15 minuts.
Proteïnes *
5,3 gr.
Greixos *
28,1 gr.
Hidrats de carboni *
39 gr.
Les roses i les rosetes a la superfície dels pastissets els donen un aspecte increïblement elegant i apetitós. Sense un "barret" tan tradicional, la magdalena sembla incompleta. La crema ideal per fer una decoració tan important és la ganache. Manté la seva forma perfectament. No flueix i, el que és més important, té un gust de xocolata de luxe que transforma els productes del forn i els emfatitza des del millor costat. Per cuinar, només cal xocolata i nata.
Ingredients
Procés de cocció
A la recepta utilitzem dos tipus de xocolata: la llet i la negra. Gràcies a aquesta combinació, la ganache adquirirà un gust ric, però no empalagós. A més, aquesta combinació proporcionarà una bona consistència estable. Si utilitzeu gotes de xocolata, aboqueu-les en un bol sense pretractament. Si parlem de barres de xocolata, s’hauran de picar finament amb un ganivet o fins i tot fregar-les amb un ratllador gruixut.
Un cop transcorregut el temps especificat, traiem la ganache, l’alliberem de la pel·lícula i la batem amb una batedora a gran velocitat. Treballem amb una batedora durant un minut i mig o dos. La massa s’alleugerirà una mica i esdevindrà més magnífica. Transferim la ganache a una bossa de pastisseria amb l’adjunt desitjat i col·loquem rosetes volumètriques tradicionals als cupcakes. Es recomana utilitzar el ganache per guarnir-lo immediatament després de muntar-lo, sempre que sigui dòcil i flexible.
Bon Appetit!