a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Crema de ganache per a recobriment de pastissos

Crema de ganache per a recobriment de pastissos

3326

Cuina Mundial

Contingut calòric 397,3 kcal

Porcions 12 ports.

Hora de cuinar 80 minuts

Proteïnes * 4,9 gr.

Greixos * 40,9 g

Hidrats de carboni * 5,5 gr.

Crema de ganache per a recobriment de pastissos

Contingut

Per donar al pastís un aspecte respectable, s’utilitza crema de ganache. Corregeix bé la rugositat dels pastissos i dóna al pastís un sabor exquisit de xocolata. La crema sempre es prepara a partir de xocolata i mantega o nata i la proporció i la qualitat correctes dels ingredients són la garantia de la seva bona qualitat.

Ingredients

Xocolata 300 gr. Mantega 150 g

Procés de cocció

Tritureu la xocolata de qualsevol manera o utilitzeu gotes de xocolata. Col·loqueu la xocolata picada en un bol separat i fondreu-la al microones a la màxima potència.

Refredeu la massa de xocolata desfeta fins a la temperatura normal de casa per tal que aquesta crema del pastís s’endureixi més ràpidament.

Suavitzeu prèviament la mantega a temperatura ambient, ja que la mantega freda exfoliarà la crema. A continuació, traslladeu la mantega, a trossos, a la massa de xocolata.

Amb una espàtula de silicona, barregeu bé la mantega i la xocolata fins que quedi homogènia.

A continuació, batre bé la nata amb una batedora a la màxima velocitat i batre almenys 5 minuts.

La crema de ganache batuda ha de ser esponjosa i tendra. En aquest estat, podeu posar-lo fàcilment al pastís.

Deixeu la crema preparada durant 1 hora a temperatura ambient per a infusió. Després, podeu aplicar-lo al pastís. Aquesta crema es conserva bé a la nevera en un recipient hermètic durant un mes.

Cuina deliciosa i reeixida!