Ganache crema per a la capa de pastís
0
6005
Cuina
Mundial
Contingut calòric
528,8 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
20 minuts.
Proteïnes *
3,9 gr.
Greixos *
50,3 g
Hidrats de carboni *
16,2 g
La crema de ganache és sorprenentment senzilla de preparar i el resultat final és capaç de satisfer fins i tot els llaminers més exigents. Un fet interessant és que no hi ha una regla clara en quina proporció s’ha de barrejar xocolata i nata. Tot depèn del tipus de consistència que necessiteu i amb quin propòsit cal utilitzar la ganache resultant. Aquesta recepta indica la proporció d’ingredients per fer la capa del pastís. Això vol dir que la massa de xocolata resultarà suau i no ajustada. També hi ha un pas de batre al final de la cocció per afegir lleugeresa al ganache.
Ingredients
Procés de cocció
La consistència resultant us permet utilitzar ganache per fer una capa de capes de pastís. La capa de crema mantindrà la seva forma, però no serà ferma. Es recomana utilitzar el ganache tal com es pretén immediatament després de muntar-lo, tot i que és mal·leable. Si cal, podeu tornar a escalfar-lo lleugerament i batre-ho: es restablirà la consistència.
Bon Appetit!