a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Crema amb Sundae de llet per a pastís

Crema amb Sundae de llet per a pastís

2627

Cuina Mundial

Contingut calòric 257 kcal

Porcions 10 ports.

Hora de cuinar 5 h

Proteïnes * 8 gr.

Greixos * 16,1 gr.

Hidrats de carboni * 35,3 g

Contingut

El gust del gelat cremós amb les seves notes cremoses és similar al gelat del mateix nom. Té una textura delicada, és estable i és adequat per folrar i decorar pastissos. La crema es prepara en 2 etapes. Primer es fa la crema pastissera, després, després de refredar-la, es barreja amb nata muntada. Per a una bona crema, els productes de qualitat són importants.

Ingredients

Llet de vaca 400 ml. Sucre granulat 200 gr. Ou 1 PC. Mantega 150 g Crema 33% 250 ml. Midó de patata 2 cullerades Sucre vainilla 1 paquet

Procés de cocció

Primer, prepareu la quantitat adequada d'aliments per a la crema. Aboqueu la llet en una cassola de fons gruixut i escalfeu-la, només no la feu bullir.

Mentre la llet s’escalfa, trenqueu l’ou en un bol separat, afegiu-hi sucre normal i vainilla i fregueu-ho bé amb un batedor. A continuació, afegiu midó a aquesta barreja, afegiu una mica de llet tèbia i torneu a barrejar-ho tot.

Aboqueu la barreja resultant d'ous amb sucre i midó a la llet tèbia en un raig prim i al mateix temps remeneu-ho tot amb un batedor, perquè és important que la crema no es cremi.

Tan bon punt la crema espesseixi, apagueu el foc i afegiu-hi mantega. Remeneu-ho tot amb un batedor perquè l'oli quedi completament dissolt.

Aboqueu el flam preparat en un altre plat, tapeu-lo amb un tros de paper film i refrigereu-lo durant almenys 4 hores (preferiblement durant la nit).

Passat aquest temps, batre la nata refredada amb una batedora fins a aconseguir pics persistents. Comenceu a batre a baixa velocitat i, a continuació, aneu augmentant la velocitat. Combineu la nata batuda amb la nata refredada i barregeu-la bé.