Crema de proteïnes per aplanar el pastís

És impossible fer un deliciós pastís d’aniversari sense crema. La crema pot uniformitzar les vores de les postres i crear decoracions úniques. A casa, la forma més senzilla de fer-ho és fer un flam de proteïnes.

Per fer el pastís bonic i uniforme per fora, sovint cal preparar una crema especial per anivellar. Aquesta recepta descriu una de les opcions per preparar aquesta crema: un gelat. Cadascuna de les receptes existents implica l'ús d'algun tipus de base per a la crema, la base per a la preparació d'aquesta crema és la crema agra.

Si busqueu la crema perfecta per al revestiment de pastissos, aquesta recepta és un regal del Déu. Preparant un cop de nata sobre crema en dues etapes: primer heu de fer una base de flam i després barregeu-la amb nata batuda. Sembla complicat, però a la pràctica tot és senzill i directe. Un deliciós i delicat helat de crema farà que qualsevol pastís sigui perfecte.

Us presentem una recepta per fer una crema perfecta per anivellar un pastís. Es tracta d’un gelat fet amb crema agra. La crema resulta delicada, saborosa i molt fàcil d’utilitzar per la seva consistència. Amb aquesta crema, serà fàcil i ràpid alinear el pastís.

Prepareu una crema a base d’una crema de crema d’ous i llet. També conté xocolata i mantega; proporciona la consistència densa i característica de la massa acabada.La crema resulta gruixuda i flexible i, després de refredar-se, s’estabilitza i proporciona una textura estable, cosa que permet utilitzar-la no només per a la capa de pastissos, sinó també per a un anivellament de qualitat de la superfície dels pastissos.

La crema de proteïnes és ideal per a pastissos de galetes. Els seus pastissos són porosos i tendres; s’obté una combinació excel·lent amb una massa de proteïna suau i suau. A més, la crema de proteïnes manté bé la seva forma, cosa que significa que la capa de proteïna airejada continuarà sent una capa visible entre els pastissos i no s’absorbirà a la molla. També afegim una mica de mantega a la nata, ja que no donarà un contingut tangible de greixos, però sí que aportarà un regust cremós i contribuirà a una textura densa.

La crema té una textura sedosa molt agradable. També és força esponjós gràcies a la intensa batuda. El sucre s’afegeix a la crema en forma d’almívar calent: proporciona la suavitat característica, la flexibilitat de la crema acabada, però al mateix temps i la seva densitat. La combinació de proteïnes preparades per aquesta tecnologia de flam amb mantega garanteix una bona estabilitat i estabilitat de la crema, cosa que permet utilitzar-la amb èxit per anivellar els pastissos.

La cuina moderna utilitza àmpliament el llentisc de pastisseria per crear una decoració de pastissos única. És important aplanar bé el pastís abans d’aplicar el llentiscle. Les cremes de mantega, proteïnes o xocolata són les millors. En aquesta recepta, us convidem a preparar una crema per al llentiscle a base d’oli, proteïnes i sucre. Aquesta crema no flotarà, no es fondrà i tolerarà bé diversos colorants.

Deliciós flam que manté la seva forma perfectament. Els és fàcil i convenient alinear el pastís. La crema no es fon, queda bé i té una textura espessa. Els pastissos amb ell són simplement deliciosos!