Conill cuit en una màniga al forn: 5 receptes amb fotos pas a pas

Conill a la màniga amb herbes picants

Per a aquest plat, és important no estalviar espècies: són les que creen la riquesa del gust de la carn de conill cuita a la màniga. A més, la recepta consisteix a farcir el conill amb trossos de cansalada, cosa que garanteix la sucositat del plat acabat.

Ingredients:

• 1 kg de carn de conill.
• 1 litre d’aigua.
• Peba negra i pimenta: ¼ culleradeta cadascuna.
• Dents i fulles de llorer - 3 unitats.
• Nou moscada i orenga: 1 culleradeta cadascun
• Vinagre - 50 ml.
• Bulba de ceba - 1 unid.
• All: mig cap.
• Sal i sucre.
• Pastanagues i tija d’api.
• Romaní i julivert (estragó opcional): 2 branques cadascuna.
• Llard de porc fresc o salat - 50 g.

Per a la salsa:

• Farina - 1 cda. l.
• Crema agra - 100 ml.
• Branques d'anet.
• Un gra d'all.
• Pebre negre mòlt.

Procés de cocció:

1. Prepareu una marinada picant: aboqueu grans de pebre, cabdells de clau a l’aigua, poseu fulles de llorer i nou moscada, orenga, afegiu-hi 2 culleradetes. sucre i 3 culleradetes. sal. Escalfeu la marinada i deixeu-la reposar una estona.
2. Renteu bé la canal de conill, tallada a trossos. Afegiu-hi anelles de ceba picades i alls triturats.
3. Afegiu 50 ml de vinagre a la marinada, ja està a punt.
4. Aboqueu la marinada en un recipient amb un conill perquè cobreixi completament la carn, tapeu els plats amb paper film o poseu-los en una bossa gran i poseu-los en un lloc fred durant diverses hores. La carn s’ha d’adobar durant molt de temps (fins a 5 hores), només en aquest cas adquirirà el gust necessari.
5. Feu talls a la carn marinada i poseu-hi trossos de cansalada.
6. Lligueu les branques de les herbes oloroses amb un fil perquè després de coure la carn es puguin treure fàcilment de la màniga.
7. Peleu les pastanagues i l’api i converteu-les en pals.
8. Poseu la carn de la marinada a la màniga, un munt d’herbes per sobre, pastanagues picades i api. Lligueu els extrems i poseu el plat de conill al forn. Es cou al forn durant 1,5 hores a 180 graus.
9. Prepareu la salsa fregint la farina i barrejant-la amb crema agra en una paella. Podeu diluir la salsa amb la marinada en què es va sucar el conill o amb aigua. Afegiu-hi l'all, talleu-lo, així com pebre i anet.
10. Serviu el plat acabat amb salsa de crema agra.

Conill a la màniga amb verdures

Aquesta recepta de conill es cuina amb patates, cebes i pastanagues. De fet, resulta un plat que s’assembla a un guisat. La carn de conill al forn amb verdures és un plat complet per a un sopar abundant.

Ingredients:

• Carcassa de conill.
• 1 kg de patates.
• 1 unitat cebes i pastanagues.
• 1 llimona.
• 4 cullerades. l. oli vegetal.
• Sal i espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Primer, talleu la carcassa de conill a trossos i poseu-la a remull durant 2 hores amb aigua freda. Durant aquest temps, cal canviar l’aigua una vegada.
2. Un cop escorreguda l’aigua, poseu la ceba tallada en anells en un recipient amb carn.
3. Aboqueu la quantitat adequada de sal i pebre, afegiu-hi el llorer.
4. En una tassa, barregeu 3 cullerades. l. regar amb el suc d’una llimona i abocar la carn de conill amb aquest líquid. Remeneu la marinada amb la carn. Per marinar, deixeu-ho durant 2-3 hores.
5. Verdures - pastanagues i patates - pela. Talleu les pastanagues a rodanxes i les patates a rodanxes grans.
6. Quan s’acabi el temps per adobar la carn, barregeu-la amb verdures picades, aboqueu-hi unes cullerades d’oli vegetal i barregeu-ho tot.
7. Poseu tots els ingredients en una màniga i, lligant els extrems, envieu-los al motlle i després al forn. Coure la carn de conill amb verdures durant una hora a 180 graus. A continuació, traieu la forma, talleu la màniga i coeu el plat obert durant 10 minuts més, perquè quedi daurat.

Conill festiu amb prunes prunes a la màniga

La carn de conill es pot preparar com un bonic rotllo per a un plat veritablement festiu. Per al farciment del rotlle, s’utilitza una massa a base de prunes prunes i pinyons, i el rotlle es pot servir amb salsa d’all.

Ingredients:

• 600 g de carn de conill (per exemple, 2 cuixes de conill grans).
• 100 g de prunes prunes.
• 40 g de pinyons.
• 200 g de formatge.
• 6 grans d'all.
• Menta fresca i julivert.
• Sal i pebre al gust.
• 3 cullerades. l. oli vegetal.

Procés de cocció:

1. Netejar la carn de la pell i els ossos, submergir-la en aigua durant una o dues hores. A continuació, cobriu amb paper film i bateu amb un martell.
2. Marineu la carn amb sal, pebre i oli vegetal, posant-la a la nevera durant una hora.
3. Prepareu el farcit del rotlle. Remull les prunes seces amb aigua tèbia durant 15 minuts, després escorre-les i poseu-les a la batedora.Afegiu-hi pinyons, fulles de menta i julivert, els grans d'all pelats. Tritureu-ho tot junt per convertir-lo en una gruixuda.
4. Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi i afegiu-lo a fruits secs i prunes prunes, barregeu-ho tot.
5. Esteneu el filet de conill en vinagre sobre una superfície de treball, esteneu-hi el farcit i enrotlleu la carn ben bé en un rotllo. Lligueu-lo amb un fil fort o subjecteu-lo amb escuradents. Capa amb oli vegetal.
6. Col·loqueu el rotllo en una màniga i col·loqueu-lo en un plat convenient o sobre una safata de forn. Afegir una mica d’aigua al motlle i perforar la part superior de la màniga en diversos llocs amb un escuradents o una agulla. Introduïu el rotlle de conill al forn i coeu-lo a 180 graus durant aproximadament una hora.

Serviu un rotllo de conill perfumat amb patates o arròs i salsa d’all.

Conill en màniga amb bolets

La carn de conill combina bé amb els bolets, sobretot els xampinyons. En aquesta recepta, el gust de la carn de conill s’enriqueix encara més amb salsa de crema agra i mostassa.

Ingredients:

• 1 kg de carn de conill.
• 300 g de xampinyons.
• 5 patates.
• 250 ml de crema de llet.
• 1 ceba.
• 1 gra d'all
• 2 cullerades. l. mongetes de mostassa.
• 2 cullerades. l. oli vegetal.
• 100 ml d’aigua.
• Sal i pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu la canal de conill a porcions, renteu-la i netegeu-la.
2. Barregeu la crema agra amb la mostassa granulada en un recipient, pebreu-la, afegiu-hi sal i alls ben picats. Remeneu-ho tot.
3. Unteu trossos de carn de conill amb crema de llet i salsa de mostassa i marleu-hi durant aproximadament una hora.
4. Prepareu bolets, patates i cebes per coure. Talleu els xampinyons en plats, talleu les cebes en anelles i talleu les patates a rodanxes força grans.
5. Barregeu la carn marinada a la salsa amb verdures i bolets, podeu afegir les vostres espècies preferides. Aboqueu 100 ml d’aigua en aquesta massa, barregeu-ho tot i envieu-lo a la màniga de cocció.
6. Introduïu la peça a treballar al motlle de la màniga, feu petits forats a la part superior perquè el vapor s’escapi i cuineu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant una mica més d’una hora.
7. Després d’apagar el forn, mantingueu la carn de conill acabada amb bolets a la màniga durant 15 minuts més, i després poseu-la en un plat i serviu-la.