a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Kulich sense llevat ni sucre

Kulich sense llevat ni sucre

3460

Cuina Rus

Contingut calòric 251,1 kcal

Porcions 1 port.

Hora de cuinar 60 minuts

Proteïnes * 3,5 gr.

Greixos * 8,2 gr.

Hidrats de carboni * 41,4 g

Contingut

Amb la difusió d’una alimentació adequada, s’ha popularitzat evitar el sucre refinat, la farina de blat i el llevat en productes de forn. Us presentem una recepta d’un deliciós pastís de galetes fet amb kéfir, arròs i farina de blat de moro amb addició de pols de coure.

Ingredients

Procés de cocció

Separeu les clares dels rovells de 3 ous. Aboqueu el quefir als rovells i afegiu edulcorant.

Tamisar separadament dos tipus de farina, barrejar. Hi aboqueu la pols de coure i torneu a barrejar.

A poc a poc, afegiu farina a la massa total i remeneu amb un batedor fins que quedi homogeni.

Esbandiu els albercocs secs i les nous amb aigua tèbia per endavant, talleu-los a trossos petits amb un ganivet afilat. Traieu la pell de la llimona rentada amb un ratllador de cítrics, sense tocar la part blanca de la pell. Barregeu el farcit de pastís i reserveu-lo.

Bateu les clares per separat amb un batedor de batedora amb vinagre baix en greixos fins que arribin a cims estables.

Afegiu les clares d’ou batudes en porcions a la massa i barregeu-les bé amb moviments suaus. Afegiu el farcit i torneu a barrejar bé.

Passeu la massa a un plat de forn d’uns 12 cm de diàmetre, coeu-la al forn preescalfat a 180 graus durant 45 minuts. Si es desitja, al final de la cocció, es pot cobrir el plat amb paper d'alumini perquè el pastís no comenci a cremar-se.

Per a l'esmalt, batre 1 proteïna fins que quedi una escuma ferma, afegir edulcorant. Bateu fins obtenir una massa estable i ventilada. Esteneu la cobertura sobre un pastís una mica refredat i decoreu-lo com vulgueu.