a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Pastís de massa alexandrina a cuina lenta

Pastís de massa alexandrina a cuina lenta

841

Cuina Rus

Contingut calòric 221,5 kcal

Porcions 1 port.

Hora de cuinar 12 hores

Proteïnes * 5,3 gr.

Greixos * 3,6 gr.

Hidrats de carboni * 46,5 g

Pastís de massa alexandrina a cuina lenta

Contingut

Un multicooker serà un gran ajudant per coure si no teniu una màquina de fer pa. És quasi impossible assecar-hi els pastissos, però aquest mètode trigarà gairebé el mateix temps que es cou al forn.

Ingredients

Procés de cocció

Per preparar la massa, combineu els ous i el sucre en un bol fins que quedi completament dissolt i aparegui una escuma lleugera.

Traieu la mantega de la nevera almenys una hora abans de coure-la. Talleu-lo a trossos petits i incorporeu-hi la barreja d’ou i sucre. Si no es pot aconseguir per endavant, fon-lo al microones.

Escalfeu la llet, esmicoleu-hi el llevat premsat i afegiu-hi una culleradeta de sucre. Remeneu-ho tot fins que els ingredients secs es dissolguin completament, deixeu-ho un parell de minuts fins que es formi un tap espumós i aboqueu-lo a la base de la massa.

Cobriu la massa resultant amb una tovallola o paper film i deixeu-ho durant 8-10 hores. Durant aquest temps, la massa pujarà i baixarà diverses vegades, i l’oli es despullarà i formarà una densa escorça amb esquerdes a la part superior.

Tamiseu la farina a la massa resultant, afegiu-hi sal i sucre vainilla. Amasseu-ho tot fins obtenir una massa suau i suau que quedi una mica enganxosa a les mans.

Esbandiu i eixugueu amb antelació les panses i les fruites confitades, afegiu-hi una cullerada de farina i remeneu perquè els fruits secs quedin completament coberts. Afegir a la massa i pastar fins que es reparteixin uniformement. Tapeu la massa resultant amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 1 hora perquè pugi.

Passat el temps especificat, pastar la massa i passar-la al bol multicooker. Tanqueu bé la tapa, configureu el tauler de control al mode "Escalfament" i apagueu-la al cap de 5 minuts. Sense obrir les tapes, deixeu reposar la massa 40-50 minuts més.

A continuació, activeu el mode "Forn" amb un temporitzador durant 65 minuts. Si el vostre multicooker té la possibilitat d’establir la temperatura, durant els primers 45 minuts, establiu-la a 150 ̊С i baixeu-la a 120 ̊С. Traieu suaument el pastís acabat de la galleda i refredeu-ho a temperatura ambient.